老板被抓，员工的工资没人发，怎么办

您好！第一、如公司没有交社保，可以要求补缴社保。社保在入职后一个月要办理，未办理可以社保部门投诉。
第二、如公司一直没有签合同属于违法行为，可要求公司支付未签订书面劳动合同的双倍工资。
第三、如果公司违法解除劳动合同，还要承担赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿的两倍。如果是劳动者提出辞职，可要求单位支付经济补偿金。
第四、如在公司工作满一年的，公司解除劳动合同，还要支付失业保险金的。
第五、如果公司有加班行为，还要按法定标准支付加班工资以及加付赔偿金的。
第六、如果公司克扣工资，还应足额支付工资以及加付赔偿金的。
第七、如果涉及工伤问题，先由单位申请，单位30日不申请，自己赶紧申请。另外请保存好能证明你与用人单位劳动关系的证据，如工牌，工服，工资条或工资入账证明，与负责人的通话录音等。
第八、就以上纠纷，无法协商的可以去劳动监察部门投诉，也可以提起劳动仲裁，对仲裁结果不服的，委托律师，向人民法院起诉。
如能提供更多信息，则可给出更为周详的法律意见。

你的难点是没有签合同。建议你穷追不舍找老板要会你的工资。老板原来的电话你有，转让时留有联系电话，接手人也知道原老板电话，他能跑哪儿去？只要他继续开业、又有支付能力，你就可以要到。再他新开业时带几个朋友去找（前提是不能打架或违法），老板为了不影响生意，只好息事宁人。