主料
鸭子半只 土豆5个
辅料
姜一大块 盐适量
料酒适量 食用油适量
柱侯酱2茶匙
土豆炆鸭子的做法步骤
1. 鸭子洗净斩块焯水备用
2. 一大块姜刮皮拍扁备用
3. 热锅放油放姜爆香
4. 姜爆香后翻去焯好水的鸭子，滴一点点料酒翻炒
5. 鸭子炒至七八成熟后翻去2饭碗清水，待水烧开后煮5分钟，转中火继续炆。在炆的过程中要不时翻炒，免得粘锅
6. 在等待的过程中我们可以开始处理土豆了。土豆削皮洗净切块备用。因为土豆比较容易熟烂，所以可以迟放一点。如果怕土豆氧化影响美观，可以先用清水泡着
7. 鸭子炆了10～15分钟左右，就可以倒入土豆炒匀。这时可以再加入2饭碗清水，同样大火烧开5分钟后转中火，炆20分钟。期间要记得翻炒，水如果快干了就加点水
8. 20分钟后，土豆看起来粉粉的了…放入适量盐，柱侯酱炒匀。关火，焗一下下就可出锅了
小贴士
鸭子最好不要选择水鸭子，水鸭子肥肉较多。比较瘦的鸭子我们广东这边叫番鸭，这种肉质是较好的，肥瘦适中。
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