为什么有的苹果吃起来很粉，有些很脆呢？

天哪。。。这个完全是苹果的品种决定的！好坏也因人而异，有些人喜欢粉的，有些人则喜欢脆的，个人口味不同嘛~~还有水大的和干脆的之分！像我就喜欢水大点的，脆点的咯~~~价格也是根据品种好坏来分的！

苹果种类不同，还有可能是有些没长好，

　　苹果口感与甜度、酸度、硬度、香味等有关，这些指标的差异决定了其口感的不同。苹果中含有不溶性果胶和纤维素，其中的果胶在植物生长、成熟过程中会发生从原果胶到果胶再到果胶酸的变化。
　　原果胶是一种非水溶性物质，存在于未成熟的果实中，与纤维素结合，它赋予果实坚实脆硬的特征。随着果实成熟，在果实中原果胶酶的作用下，与纤维素分离，分解为果胶。果胶易溶于水，存在于细胞液中。此时，细胞间失去了黏结作用，成熟的果实会变软、变绵。
　　当果实进一步成熟、衰老时，果胶继续被果胶酸酶作用，分解为果胶酸和甲醇，果胶酸没有粘结能力，这时的果实会变得绵软以至于水烂。当果胶进一步分解成为半乳糖醛酸时，果实腐烂解体。因此，苹果成熟后，不溶性果胶和纤维素会渐渐“退休”，苹果就从脆变面了。
　　此外，苹果中还含有多种有机酸，通常在其发育完成后有机酸的含量最高，随着成熟和衰老（在贮藏中），含量呈下降趋势，造成糖酸比增加，这就是有的果实贮藏一段时间以后吃起来变甜的原因。
　　同时，苹果在成熟和衰老过程中含糖量和含糖种类也在不断变化，也会导致苹果的口感发生变化。而苹果中含有的多种挥发性的芳香物质也会影响苹果的香气，芳香物质的种类随着品种、气候和生长阶段的不同而不同。