米线是云南著名的传统风味小吃，滑爽可口，易于消化吸收。做法是将优质大米淘洗干净，用水泡发后磨制成米浆，再做成粑粑煮熟，最后用机器挤压成型再煮，捞起后用清水漂洗滤干即可。因其形状细长如线，故名米线。米线分干浆和酸浆两种味，好的米线又长又白，耐煮，吃起来有“筋骨”，差的米线短而碎，吃起来很“烂”。米线有烫、煮、炒、卤、凉拌等许多种吃法，其中以过桥米线尤为有名。
在云南省米线是风糜全省,深受各族人民喜爱的风味小吃,且吃法多样,凉热皆宜。米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉...云南人偏好米线,如果不亲眼目睹,简直是难以相信。北方人拿小麦磨面做面条,煮...不管城乡什么档次的餐馆,都有米线出售...
米线细,米粉和河粉粗象我们吃的粉条,原材料是大米磨成粉,市场上有卖的
吃的
一般来说，常见就是豆花米线，小锅米线，卤米线，炒米线，凉米线，三鲜米线等。这些做法米线很简单，但要好吃.
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