“澄”字的读音

这就要从读音来判断了。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
《新华字典》中“澄”读cheng时，它的解释是“水清”，“澄清”就是读cheng，读deng时，它的解释是“让液体的杂质沉下去。”
因此，deng描述的现象符合澄粉的制作过程，所以“澄粉”应读deng.第四声

　　澄是一个多音字，读音有chéng和dèng。

　　读音：
　　1、[chéng] 水静而清：～莹。～酒（淡酒）。～汰。～澈。～湛。～廓。～清。～...
　　2、[dèng] 让液体里的杂质沉下去：～清。～沙。～泥浆。

多音字

澄
chéng
ㄔㄥˊ
水静而清：～莹。～酒（淡酒）。～汰。～澈。～湛。～廓。～清。～碧。～净。～静。～明。
郑码：VXJU，U：6F84，GBK：B3CE
笔画数：15，部首：氵，笔顺编号：441543341251431

澄
dèng
ㄉㄥˋ
让液体里的杂质沉下去：～清。～沙。～泥浆。
郑码：VXJU，U：6F84，GBK：B3CE
笔画数：15，部首：氵，笔顺编号：441543341251431