麻辣烫和冒菜有啥区别

麻辣烫和冒菜有啥区别

　　麻辣烫和冒菜有啥区别，中国的美食有很多，不同的美食都有着属于自己的特点，众多美食中，冒菜和麻辣烫都是大家平时比较喜爱的食物之一，那么麻辣烫和冒菜有啥区别有哪些呢？

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　　 一、冒菜和麻辣烫的区别

　　 1.外观

　　在四川到处可见冒菜的身影。如果单独从表面上来区分冒菜和麻辣烫的区别，首先要看一下油量。冒菜的表面会覆盖上满满一层麻椒和辣椒油。就像是火锅的油碟和辣锅一样。但麻辣烫相比较而言，从外观上看就显得清淡一些。

　　 2.口味

　　冒菜毕竟是四川的一种饮食方式。很多朋友开玩笑说到了四川之后，点一个不辣的锅都会被辣的够呛。很多不能吃辣的人是绝对不能食用冒菜的，而且冒菜的口味非常重，也非常油腻。

　　麻辣烫虽然名字里面带着一个辣字，但是它的辣度和冒菜是没有办法比较的。麻辣烫通常都是以骨汤麻辣烫为主，口味偏淡。

　　 二、冒菜分类

　　 1.白水型冒菜

　　虽然说提到冒菜，大家第一印象就是非常的辣，但实际上有一种冒菜很少见，但是味道不辣。白水型冒菜做法非常简单，就是将准备好的食材放入水中煮熟之后，盛出来再倒入适量的香油和准备好的香料就可以了。

　　 2.卤水型冒菜

　　之所以叫卤水型冒菜。是因为制作这一道食材的汤料和卤水的香料配置非常像。卤水型冒菜在食用完之后还可以适当的品尝汤底味道不错，并没有普通冒菜那么辣。

　　冒菜和麻辣烫的区别其实并不难。味道辣一些，带着油光，就肯定是冒菜了，毕竟它是来自四川的嘛!有关于冒菜的起源非常多，有传说它源自四川的卤菜，还有些传说是来自东汉、西汉时期当然，不论冒菜是由何而来的，都不能抹去它的美味

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　　1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食；

　　2、成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香；

　　3、消费水准不一样。冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数，小签0.15元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵；

　　4、吃法不同。麻辣烫一般是一人一份吃，冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣烫不配米饭吃，而冒菜一般都配米饭，吃的更舒服；

　　5、售卖形式不同。麻辣烫是变形的小火锅，按串结算的。冒菜是速食品，属于快餐，由顾客选好菜品交给老板一起煮，煮好直接端上桌。冒菜则是按份结算的。

　　5、制作形式不一样。麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜（按份或碗为计量单位）煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。

　　 两者的区别有：

　　1、是否配米饭，冒菜需要配米饭而麻辣烫不用。

　　2、汤多汤少，能否喝汤，麻辣烫的汤比冒菜多，很多地方的麻辣烫可以喝汤，不过冒菜不行。

　　3、自己吃还是大家一起吃，麻辣烫都是一人一份，冒菜既可以单独一人吃，也可以一群人一起吃。

　　4、成品形式不同，冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟，麻辣烫是竹签穿在锅里烫着吃。

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　　 一、麻辣烫和冒菜的区别是什么

　　麻辣烫和冒菜的区别其实还是挺大的，比如说它们成品的形式是有很大的区别的。冒菜这种美食是直接将所有的材料放在锅里面去煮熟之后就可以直接吃了。但是麻辣烫是人们使用签字将食物给穿好之后，然后将他们给烫熟之后再去吃的，有的地方也会将这种食物给叫做串串香。

　　其次，它们的制作方式也有着很大的区别，比如说麻辣烫是我们选好要吃的东西之后，自己动手去将他给烫熟了之后再去吃的。但是冒菜这种食物则是我们选好菜品之后，厨房的员工帮助我们将他们做熟之后我们才能去吃的。

　　它们的口味也是有很大的区别的，麻辣烫这种美食的味道主要是以麻辣为主。但是冒菜，它的味道就非常的丰富了，我们可以根据自己的'饮食爱好去搭配调料都是可以的。当然，这两种食物在价格上也是有很大的区别的。

　　 二、麻辣烫可以多吃吗

　　麻辣烫虽然说非常的好吃，但是经常吃的话，对于我们的身体只能说是百害而无一利，因为其中有一些食物煮的时间太长了，里面的营养会大量的流失，这样食物的营养价值就会降低。并且吃的太多的话，我们的肠胃也会非常的不舒服。

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　　 冒菜和麻辣烫的区别：

　　 1、制作工艺不一样。

　　冒菜的“冒”字其实是个动词，冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料制作而成的。而麻辣烫又叫火锅串串，其实就是火锅的变种，事先把各种蔬菜、荤菜用竹签串好，然后再放进滚烫的红汤中煮熟。

　　 2、出品形式不一样。

　　冒菜除普通碗装外，还可钵装、盆装、盒装，或者砂锅装，真正做到各取腹所需，各饱口之福。而麻辣烫的出品则比较单一化，因为是边烫边吃，所以一般都是围锅而坐，锅是主要的器具。

　　 3、口味不一样。

　　其实，细细品味，冒菜和麻辣烫的口味也是有差别的。冒菜味道更加浑厚纯正，口味更加丰富，不仅有麻辣味，还有三鲜味、海鲜味、泡椒味等等，食后过口难忘，令人印象深刻。麻辣烫一般以麻辣味为主，麻辣鲜香，后劲十足，是典型的川味代表。

　　 4、营养价值不一样。

　　冒菜的锅底通常由几十种名贵香料精心熬制而成，汤料多以猪骨为原料，辅以绿色调味品，一次性锅底，汤可喝，味道鲜美，营养健康。而麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态，多人涮食，营养价值基本上已经流失，所以吃麻辣烫时，鲜有人喝汤。

【加盟个冒菜店自己也能当老板】冒菜是什么？冒菜是成都的特色小吃，很多人都把冒菜当做是麻辣烫，冒菜和麻辣烫一样吗？其实冒菜和麻辣烫是不太一样的。下面我们一起来了解一下冒菜和麻辣烫的区别。



　冒菜就是一个人的火锅，火锅是一群人冒菜。其实冒菜和川式火锅之所以好吃，不是在于辣，而是在于香。要做到辣，就很简单了。而要做到香味悠长，就不是那么容易了。一则不能省油，二则香料的配比得好，三则是要让各种调料的香味都融入汤和油里面。吃起来才会辣而不燥、油而不腻、香味浓郁的恰到好处。冒菜哥先给不是四川的朋友解释一下什么是冒菜。

俗话说，冒菜就一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。火锅虽然好吃，但没有三四个人，耗时个把小时，3位数以上的价格，是吃不下来的。而冒菜则是从很多菜品中挑选出自己喜欢吃的菜品，可以选择一个人份或两个人份的菜品，让老板放进熬好料的汤锅内将菜品烫熟，盛出来后倒入打好调料的碗内，浇上红油而成，味道与火锅一样，麻辣鲜香，味道浓厚。

冒菜的“冒”字，就是“煮”的意思。【点击了解更多加盟项目】




　冒菜的分类
　冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种：

　1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

　　2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。代表有成都的张锦记冒菜(张记冒菜)、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜、冒牌火锅菜等等。

　冒菜和麻辣烫的关系

　冒菜：在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。

　麻辣烫：在四川部分地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香。主要经验形式：将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部分地区不取客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫”。




　简单的说，冒菜是直接烫菜，麻辣烫是烫串串，吃法上有些许不同。
　碗装麻辣烫：在四川省外部分地区称为碗装麻辣烫;其经营形式和麻辣烫差不多，因味道和四川火锅差不多麻麻辣辣，用碗装着吃的而得名“碗装麻辣烫”。