平时煮的粥里是放碱面好,还是放小苏打好?

2025-03-19 00:17:36
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回答1:

煮粥不可加碱,首先,碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热,损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,又长时间地熬,往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。

其次,豆类(红豆、绿豆)除了富含B族维生素外,还含有多酚类物质,具有抗氧化作用,可增加免疫力,延缓衰老。若在这些豆粥里面加碱,不仅维生素会损失,其中富含的多酚类物质也会改变其结构,从而失去保健作用。

扩展资料

日常喝粥的注意事项

适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝。粥属于流食,在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”, 吃时觉得饱了,但很快又饿了。长此以往,会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些,配个肉菜,或在两餐之间吃 些点心等,都能补充能量。

冰粥并不可取。冰粥是夏天的热卖食品,但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄,还有可能影响肠胃功能。

参考资料来源:人民网-加了碱的粥不要喝 日常喝粥容易犯的几个错误

回答2:

煮粥的时候还是放小苏打会好一点。许多朋友在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些碱面,这样子虽然能使粥变得黏稠,但是这样做并不好,因为碱面会破坏粥的营养成分,对于一些肠胃不好的朋友来说,碱面还会刺激他们的小肠黏膜,造成他们肠胃不舒服,所以在煮粥的时候放一点小苏打会好一些,小苏打的碱性较弱,不会破坏粥的营养成分,还能使粥变得黏稠,小面就来聊一聊小苏打还有其他哪些用途。

一、做馒头的时候可以在面粉里加入小苏打。

我们在做馒头的时候就可以加入一些小苏打,因为综合面粉在发酵过程后酸味,为了提高馒头的香味可以加入一些小苏打,而且小苏打还能让我们的馒头里有很多气孔,吃起来口感更加松软,看起来个头更大。小苏打产生的二氧化碳气体还能够使馒头的面粉发酵的更快,发酵出来的面团更适合做馒头。

二、小苏打还有很强的清洁作用。

小苏打的学名叫做碳酸氢钠,有一定的碱性,所以小苏打也可以用来清洁油污。例如我们大扫除在清洁油烟机的时候就可以用水加入一些小苏打,再用抹布浸湿去擦拭油烟机就能起到非常好的清洁作用,还有我们的衣服上比较难去除的污渍也可以通过小苏打清洗干净。在使用小苏打的时候也要避免长时间与皮肤接触,不然也会对我们的皮肤造成伤害。

三、小苏打还可以做成药品,治疗胃酸过多。

小苏打也可以制作成药品去治疗胃酸过多,因为小苏打的碱性不是特别强,可以中和胃酸,又不会对我们的胃黏膜造成损伤,所以常被用于制作胃药。

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回答3:

煮粥的时候放碱面或者小苏打都可以加速谷类的煮熟速度,使粥更加黏稠,但是放了碱面的粥会损失一部分的蛋白质营养,一般人都没有太大的影响。但如果有肠胃疾病的人一起食用,就都不可以放,碱面和小苏打都属于碱性物质,会中和胃酸,损害肠胃。

回答4:

煮粥是放碱面好,还是放小苏打好?今天终于知道了

回答5:

煮粥吃也是看每个人的爱好,如果说放碱面还是小苏打好,这两种煮的粥我都没吃过,一般夏天我们煮八宝粥吃放红糖,但有些人煮粥放绿豆,这就是每个人的吃法不同。