1.先在鸡大腿上划几刀,便于入味。在鸡腿上撒上葱花、姜片、盐和料酒。
2.将鸡腿腌制半小时,在腌制好的鸡腿上蘸上面粉,在蛋液里滚一下,蘸上面包糠。
3.锅中倒油,放入鸡腿先小火炸一遍,再用大火复炸一遍,出锅即可。
材料:鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱
调料:盐、生抽、胡椒粉、蚝油、生粉
1、鸡腿清洗干净后,把鸡腿骨剔出来,然后把鸡腿肉切成小块,最后稍微沥干一下水分,不然炒的时候水分比较多。
2、鸡腿肉沥干水分后,放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油,把它搅拌均匀后,腌制30分钟入味。时间到了之后加进一点生粉,继续搅拌均匀后备用。
3、把洋葱、生姜、大蒜跟葱都准备好,然后切好备用,把葱白跟葱叶分开,大蒜切成两半就可以了。
4、热锅里倒一点油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,马上把腌制好的鸡腿肉倒进去煎,煎到鸡肉变色,最后放一点生抽、蚝油翻炒均匀。
5、把洋葱、生姜、大蒜跟葱白倒进去,小火翻炒均匀后,把鸡腿肉转移到砂锅里面。不要翻炒大久,不然洋葱会出水。
6、把砂锅放灶上,开小火,焖3分钟左右,时间不要大长。时间到了,打开盖子翻动一下,就可以关火出锅了,味道又香又好吃的洋葱鸡腿肉就算是做好了。
鸡腿肉比较嫩滑,味道比较清淡,吃进嘴里有一种多汁的感觉,非常不错的一道美食,做法也简单。
准备用料:鸡腿1只、大麻油适量、盐适量、醋适量、糖适量、生抽适量、葱适量、花生适量、熟黑芝麻适量、辣椒油适量、姜片适量、熟白芝麻适量
1、撒在鸡肉上的配料先准备:花生末、葱粒、熟的黑白芝麻适量。
2、鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。
3、在此期间,准备酱料:白醋+生抽+糖,外加适量的盐。
4、加入辣椒油,酱料做好了。
5、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
6、激冷后的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层麻油,然后斩件装盘。
7、淋上蘸料。
8、撒上花生末和芝麻。
9、葱粒点缀。
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料:大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黶 2个
炸粉材料:太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好,放置2小时。
(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料:
鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。
做法:
①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。
②干葱去衣冼净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。
④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。
作法 (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。
特点 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。
鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。
准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好.