日本人饮食和中国人饮食比较

2016年《世界卫生统计2016：针对可持续发展目标监测健康状况》报告中，日本人平均预期寿命83.7岁，位列世界第一。而中国人的平均预期寿命仅76.1岁。

做为我们的邻国，日本人在基因上应该是与我国居民非常接近的，是什么造成了预期寿命上巨大的差距呢？环境、医疗水平、饮食、生活习惯等诸多因素，都会对预期寿命造成影响。世界卫生组在分析日本人长寿的原因时，将日本人健康的饮食模式提到了特别重要的位置。

我们从中国国家统计局和日本农业省分别找到了最新的（2015年）两国居民食物消费情况，希望从两者比较中，找到一些东西，来帮助大家获取更健康的饮食模式。

中日两国居民食物消费量比较

我们将中日两国居民人均的食物消费量，与中国居民膳食宝塔中推荐的每天摄入量，一同比较发现：两国居民在水果、蔬菜、禽畜肉、和食用油的消费量比较接近。不过在奶类、蛋类、水产类方面，日本居民的摄入量要明显高于中国居民。唯有主食这一类，日本居民的摄入量是明显少于我国居民的。

我国居民需要更高质量的蛋白质

我们可以很明显的发现，奶类、蛋类、水产类都是蛋白质含量较高，且都属于优质蛋白的食物来源。而主食是传统饮食中，能量的主要来源，碳水化合物含量丰富，但同时也是非优质蛋白的重要来源。

国务院办公厅颁布的《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》中，希望中国居民提高优质蛋白的比例，目标达到45%。这与我们比较中日两国居民的饮食所得出的结论不谋而合。

我们可以来算一个帐，正常人一天摄入55-65g蛋白质，吃6-8两大米。2两大米含蛋白质6g左右，6-8两大米约18-24g蛋白质。差不多就占了全天总蛋白的1/3。再加上每天吃的蔬菜、水果、坚果等食物，都提供非优质蛋白，很容易就会超过总蛋白质的55%。

“优质大米”的不同观念

说到这里不得不提到中日两国对优质大米的不同理解。日本人历来对大米口味的要求是咀嚼时有弹性、有大米本身的香味，慢慢品尝时有甜味，颗粒饱满。在对大米口感的评定要求中，要求蛋白质含量越低越好，这和中国人普遍认同的“大米中蛋白质越多越好”的观念正好相反。

慢性肾病患者，更需要低蛋白大米

肾脏是人体内排出蛋白质代谢废物的主要器官。相比于优质蛋白，非优质蛋白的蛋白质代谢废物更多，对肾脏的代谢负担也会更大。

正常人需要蛋白质含量较低的大米，肾功能有问题的人，更需要蛋白质含量低的大米。从传统的麦淀粉、藕粉，到现代的低蛋白大米，都希望将主食中的非优质蛋白量降低。通过低蛋白大米，能够每天减少18-24g非优质蛋白质，这对于每天只能摄入大约40-50g蛋白质（具体需要根据个人情况计算获得）的肾病患者来说，是非常巨大的帮助。

当然，非优质蛋白的摄入量，只是中日两国居民饮食中的区别之一。仔细研究分析两国饮食间的差异，相信可以发现更多的区别，从而造福更多人的健康。

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