东北大酱是把黄豆搁锅里烀熟，再给他怼碎。做成几个大块用报纸包好。 等它发酵好了。再用清水去洗洗好了放在缸里。放上盐。再放凉水。主要太阳晒，慢慢发酵。做一个打酱耙子，把里头的绿色毛给撇出来。等发酵好了就可以吃了。
你炒完黄豆打成粉的话，你给做成这样筷子的阁楼，割完以后才能做酱呢。你不革的话，你做教育做做出纳酱不好吃啊，割完了的。做成酱筷子。砍成小块，尽快打点儿心水，用开水大盐水。做完了第一个月以后能吃。要不然不发透了也是不好吃，那酱不发透的也是不好吃的。
黄豆做清曲酱。黄豆煮烂后趁热放到铺有洗净的稻草的容器里，并且黄豆里也参一些稻草。盖上湿的厚毛巾再用棉被之类保温。两天即可做好。如果有条件放到保温42度的保温箱内更好。酸奶机也可以。
凉水和温水都可以，一般都是把黄豆湖熟了在打成糊状就能做东北大酱了。
炒熟的黄豆打成粉，做东北大酱块，用凉水是合适的
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