泡辣椒怎么做好吃？

烹饪步骤 共7步
1
将青椒洗净，凉干水气后去蒂切成斜角。我用了两种，如果怕辣用线椒即可。


2
洒入食盐淹24小时，将淹出的水倒掉。


3
大蒜切片。


4
生姜切细丝。


5
将花生米，黄豆加少许盐煮熟，沥干水分与辣椒、酱油、搅拌匀，腌12小时，中间搅拌数次(酱油应烧开，凉冷)


6
起锅将花椒、八角、香叶放入菜籽油中炸出香味，将油凉冷，同时将淹辣椒的酱油倒掉一半，盆中留一半即可，最后加入糖，白酒、剩余的盐，凉冷的油一起搅拌。


7
将辣椒腌至三、五天即可食用，中间翻拌数次。夹馍，拌面条，配粥吃，鲜、辣、爽，总之是欲罢不能了

这是我自己种的朝天椒，因为天气原因，等着种大蒜就把辣椒拔了，红的挑出来晒干大辣椒粉，青的太多吃不完，就做了这个泡椒，泡好的泡椒酸甜辣很开胃呢！

工艺：泡
口味：酸辣味
时间：<数天
热量：较低热量
配料：
朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、精盐45克、姜30克、花椒粒5克 、 水适量
烹饪步骤：
1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水

2.洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟

3.准备好的配料

4.保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用

5.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉

6.辣椒控干水分后放进容器内加盐

7.加入白醋搅拌均匀

8.在吧冷凉的料水倒进去

9.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，

10.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了，

11.我这个是着急着拍照就没有等到辣椒变色，我做过一次酸辣开胃，没胃口时来上一些立马胃口大增

烹饪小贴士：
装辣椒的容器一点要消毒不要见油！辣椒一定要挑完整无破烂的，

泡辣椒要做到好吃的制作方法：



先把红辣椒准备好，也可以用红辣椒、尖椒、朝天椒这个根据个人的喜好去选择泡辣椒的材料，用一种熟透了的朝天椒也是物不错的。



再把一个大的玻璃瓶准备好，再清洗干净，是不能沾油的，要好好地消毒，要用开水烫一下杀菌。



再准备一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、盐、冰糖、大曲等。



再把辣椒清洗干净，然后再晾干，要让辣椒没有水才行，这样才能保证腌制的泡辣椒不会变质。



再用牙签把辣椒弄一些小洞，这样有利材材料的味道渗透进辣椒里面，然后再把大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。然后再盖上盖子，这样是为了密封，避免泡辣椒变质，过一段时间就可以吃了。平时取食泡辣椒的时候是不可以用一些带油的工具的，这样会让泡辣椒变质。

原料：

红尖椒300g、大蒜2头、姜40g、白醋250g、冰糖20g、白酒50g、盐15g、水200g、花椒40粒

1. 新鲜辣椒，是小的朝天椒

2. 取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

3. 捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天

4. 晾干表面水分后把蒂去掉

5. 我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子

6. 水放锅里，加入姜、花椒和盐

7. 再加冰糖，也可以用白糖

8. 煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒、醋混合均匀

9. 把辣椒和蒜放入瓶子里

10. 倒入料水

11. 腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。

12. 把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦

小窍门：

辣椒一定要挑选，不能有破损的地方。洗辣椒时不要把蒂去掉，以免里面进水。

泡辣椒的做法如下：
1
将青椒洗净，凉干水气后去蒂切成斜角

2
洒入食盐淹24小时，将淹出的水倒掉。

3
大蒜切片。

4
生姜切细丝。
5
将花生米，黄豆加少许盐煮熟，沥干水分与辣椒、酱油、搅拌匀，腌12小时，中间搅拌数次(酱油应烧开，凉冷)
6
起锅将花椒、八角、香叶放入菜籽油中炸出香味，将油凉冷，同时将淹辣椒的酱油倒掉一半，盆中留一半即可，最后加入糖，白酒、剩余的盐，凉冷的油一起搅拌7
将辣椒腌至三、五天即可食用，中间翻拌数次。夹馍，拌面条，配粥吃，鲜、辣、爽，非常爽口的。谢谢！