钢的退火和正火是指将其加热到一定温度、保温一定时间，使组织其转变为奥氏体，然后以不同的速度冷却，以获得不同的组织和硬度的工艺方法。其本质区别在于加热温度和冷却方式的不同，其组织分散度和硬度有较大的区别，故二者获得的组织和性能不同。
退火的加热温度为：对亚共析钢加热温度高于Ac3，过共析钢加热温度在Ac1～Acm之间，或者在Ac1以下，即退火的工艺规范较多，保温一定时间后进行缓冷或低于500℃出炉空冷，获得了接近平衡状态的组织结构；而正火加热温度为：对共析钢加热温度在Ac3以上，过共析钢则为Acm+(30～50)℃范围内，保温结束后得到均匀的单相奥氏体，然后快速冷却（空冷、风冷或喷雾冷却等），过冷奥氏体在空气中发生共析转变，在共析钢和过共析钢析出共析产物（铁素体+渗碳体），得到细片状的珠光体组织（索氏体），获得了高的硬度和强度或者消除高碳钢的网状碳化物。
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