吃米线时应该配什么菜？

肥牛、炸鸡柳、生菜、豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜、油麦菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、章鱼丸、蟹肉棒、鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝、面筋。

三鲜米线

原料：香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料

做法：

1. 将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好；
   

2. 在砂锅里加入三鲜调料，加水煮沸；
   

3. 在沸水中加入米线，大火煮熟；
   

4. 将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里，煮5分钟，关火后撒上葱花。

韭香米线

原料：韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤

做法：

1. 将韭菜洗净后，切成小段，腌菜也切成小段。
   

2. 在砂锅里加猪骨汤煮沸，然后放入米线，然后放入猪肉末和腌菜。
   

3. 煮沸2分钟后，加入韭菜继续煮2分钟。
   

4. 最后，加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。

卤肉米线

原料：葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油

做法：

1. 将空心菜洗净，卤肉切成片，葱花切小断。
   

2. 在砂锅里加水煮沸，然后放入米线，然后放入卤肉。
   

3. 待其煮沸后，加入空心菜继续煮2分钟左右。
   

4. 加入酱油、盐、辣椒油，再煮1分钟，关火后撒上葱花。

酸辣米线

原料：米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱

做法：

1. 把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。
   

2. 将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。
   

3. 再加入黑豆牙，洋葱继续炒一分钟，然后加水煮沸。
   

4. 在沸水中放入米线，煮5分钟。
   

5. 煮好后，加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。

炒米线

原料：芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料

做法：

1. 将芹菜、胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制；
   

2. 把米线用开水泡软备用；
   

3. 在锅里加适量的食用油，进入牛肉和酱油翻炒；
   

4. 牛肉炒至五分熟时，放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；
   

5. 一分钟后，加入米线翻炒，最后加食盐、味精等调味后起锅。

凉拌米线

原料：米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花

做法：

1. 将米线放入锅中焯水2分钟后捞出，放在碗里晾凉；
   

2. 把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出；
   

3. 将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。
   

4. 再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料，搅拌均匀后，撒上葱花。