香菇肉丁杂酱面最美味的做法 香菇肉丁杂酱面怎么做

主料

干香菇6朵 五花肉100克

辅料

葱花适量 葱伴侣豆瓣酱4大勺
食用油1大勺
香菇炸酱面的做法步骤

1. 干香菇用温水泡发后，切成小丁。
2. 切点葱白

3. 五花肉切成大一点的丁。
4. 锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。

5. 待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟
6. 放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒
7. 酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟。

8. 出锅前一分钟的时候放入葱花，翻炒均匀，一碗好酱就这样做好了。

香菇肉丁炸酱面的做法
准备过程：
1.五花肉用解冻后切丁
2.黄瓜洗净切丝
3.胡萝卜洗净去皮切丝

4.香菇冲洗干净后去蒂切丁
5.蒜适量切末（如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起）
6.开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用

7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出
8.将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用
9.干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀

做法：
1.锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒
2.煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色
3.放切好的蒜末
4.放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软
5.倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火
6.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水

7.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可

主料
面条
400克
甜面酱
90克
香菇
200克
猪肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
味精
适量
大料
适量
葱姜
适量
白糖
适量
黄瓜
适量
水萝卜
适量

步骤

1.猪肉洗干净切成丁。

2.加盐、料酒、生抽拌均匀。

3.加淀粉拌均匀，腌制15分钟。

4.香菇焯水后切成丁。

5.起油锅，香菇入锅过油后盛出。

6.猪肉入锅过油后盛出。

7.再起油锅，大料入锅炸香。

8.葱姜末入锅煸香后甜面酱入锅炒。

9.加白糖炒。

10.加盐、味精炒。

11.香菇、肉丁入锅炒。

12.炒均匀即可出锅，香菇肉丁酱就好了。

13.黄瓜、水萝卜洗干净，切成丝作菜码。

小贴士
面酱里有盐的成分，炸酱时加盐要控制好量。
炸酱时加适量白糖，可以提香。