谁知道增稠剂的使用方法!

粥，主要成分是淀粉，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。
现在作为商品社会，粥多样化，添加食材各种各样，里面淀粉含量减少，有的米商品化加工以后，淀粉含量进一步降低，煮熟淀粉蛋白质转换为葡萄糖，增稠效果差，出现食材沉淀，
解决商品化粥粘稠度差可以加入一定比率增稠剂（食品级）来调节，市场销售的海藻酸钠可以解决但是颜色会变成略带土黄色，可以选用淀粉（煮熟）来调节，选用玉米淀粉或者木薯淀粉；
添加方法：在粥沸腾（未熟前）慢慢搅拌加入，注意添加量不可过多，1-2%，过多会导致凝结呈块状。

增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，我国允许使用的增稠剂有琼脂、明胶 、羧甲基纤维素钠等25种。
增稠剂一般都采用物理吸水膨胀化学反应两种原理起到增稠增粘的效果。

常用的增稠剂——酸性增稠剂
结构说明：
用非离子表面活性剂与阳离子表面活性剂复配而成的增稠剂，可用于强酸性体系下的增稠。
特性：
对强酸体系有极佳的增稠效果，显著提高产品挂壁性，添加量小，增稠后体系的粘度、颜色稳定，使用简单，室温加入，即可获得良好的增稠作用。

所以不是所有的增稠剂都属于亲水性高分子化合物，也就不是所有的增稠剂都溶于水，要看你用的是那种。可以加热试试看，如果还不溶，可能就是憎水或微溶于水的那种了。

为什么