动物血含铁量较高，易被人体吸收，可防缺铁性贫血，还有利肠通便作用；此外，动物血还可以清除腔肠的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，是人体污物的“清道夫”；一般人都可以吃，但是也要适量，每次不宜超过100克，食用多了会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收；另外血中含有动物机体产生的大量代谢物，吃多了也不好！
动物血里面含有比较丰富的铁元素等，动物血可以起到补血作用，如贫血的病人可以多吃动物肝脏。如果是作熟的话 那没有什么弊端的，是有益的，营养还是比较全面丰富的，只要是高温做熟之后食用就可以避免疾病类的。适量使用可以。
坏处：现在市场上真正好的动物血不多见，一定要慎重选择，以防引起急性胃肠炎，食物中毒等。一定要煮沸蒸熟使用，以防血液中含各种病菌。清肺的话，圆葱是比较好的。
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