丝瓜在烹饪前是要削皮的，但它可不用削皮刀削皮，用一不锈钢勺子慢慢刮去其薄薄那层有棱的深色皮便可。新鲜的嫩丝瓜是没有苦味的。丝瓜若不削皮，烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。
丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑。丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空气中很快变老，所以丝瓜一定要吃新鲜的。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
先将丝瓜一分两半，再将丝瓜子抖出来，放到地上用脚将丝瓜的几个方向踩踩，撮撮像洗衣服一样，它的皮就变成小片掉下来。
上面那位，人家说的是嫩丝瓜啊！
嫩丝瓜去皮的时候容易断，我也没有什么特别好的方法啦！我都是拿一把小勺子，用勺子把刮的，把丝瓜放在手掌刮，防止丝瓜断。
你那应该有啤酒吧 用啤酒盖在上面刮 要轻刮 不要太重 不管你那时嫩丝瓜还是老丝瓜 都没为题的
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