请问鲅鱼怎么做好吃

做法：鲅鱼馅水饺。
材料：鲅鱼一条（不要太大，个人感觉体型过大的鲅鱼肉质有些老）、五花肉一块、韭菜、葱、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油。
1：鲅鱼清理干净，切下500g鱼肉部分，其他内脏、鱼头、鱼尾、鱼骨等部位剔除不要，鱼肉碾碎，用刀背剁成泥状。
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2：取200g五花肉，切成较碎的肉丁，和鲅鱼肉混合在一起。
3：将细葱花、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油取适量混合，搅拌成馅汁。可以根据自身口味酌情放进不同量的配料。在这里可以注意，鲅鱼是海鱼，会比较腥，不愿意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。
4：馅汁倒进肉馅里，然后将一小把韭菜切碎，倒进肉馅内，一同搅拌均匀，等待半小时，让调料味道充分进入肉馅里。
5：提前揉好面，擀皮，等饺子馅好了，就可以开包饺子啦！
6：包好的饺子轻轻倒进锅。煮饺子的方法各地习俗不一样，小法这边的经验是肉馅饺子一般开三回锅才熟。第一回开锅后，倒进少量水再煮，第二回开锅后继续倒少量水再煮，直到烧开锅，捞起一个饺子按按饺子肚，饺子肚按后又起来，就代表熟了，可以出锅啦！

还有另一种做法：也选择了大锅炖的办法。
所以我也选择了大锅炖的办法。选新鲜马鲛鱼一条，清洗干净内脏，特别是贴着脊柱的那一条淤血一定去干净，然后剁了鱼头，将鱼斩成100px宽的段备用。
热锅多放油，将八角、桂皮、干辣椒扔到锅里爆出香味，再用漏勺捞出来放到碗里，把鱼块放入锅中炒一下，注意要轻，不能炒碎了，再放葱段、姜片、大把的泡椒、白糖、黄酒和刚才捞出来的八角桂皮辣椒，往锅里倒入海鲜酱油，盖上锅盖烹2分钟。
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开大火，往锅中倒入足量的水烧开，炖上20分钟，感觉汤汁浓郁，香味飘出后，尝尝咸淡放盐调味，然后就可以选择往锅里填配料了。海船上常备的食材，估计就是白菜土豆，不过白菜却是炖锅子的好料。洗净的大白菜叶子直接撕碎成块，扔到锅里就行。再者就是海鲜，像八爪鱼、乌贼、海虾、海带、海木耳等等，用开水焯一下都可以扔锅里炖着。等锅子炖好了，拍七八瓣大蒜扔到锅里，再撒上一把味精提提鲜味。

一、西红柿炖鲅鱼

材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法：
1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。
2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。

二、麻辣鲅鱼

材料：鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽
做法：
1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。
2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。
三、家常炖鲅鱼

材料：鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、将鲅鱼去鳃和内脏，清洗干净。葱切段，姜切片
2、锅烧热，放入花生油，加花椒炒香然后捞出，小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出
3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开。加温水没过鲅鱼，
4、大火烧开后，转中火炖40分钟。大火收汁撒葱花即可。

鲅鱼的家常做法
1.鲅鱼一条约750克，葱一根，姜两片，蒜两瓣，盐两小勺，鸡精半小勺，生抽三汤勺，五香面一小勺，白糖一汤匙。
2.鲅鱼去鳃去内脏切成1.5厘米左右的厚片，葱、姜、蒜切大片备好，锅内放平时炒菜两倍量的油。
3.放入鲅鱼块小火煎，沿锅边淋入白酒，将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味，调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开转小火煮至汤汁基本收干即可。

鲅鱼刺少是一道非常好吃的鱼，但是鲅鱼是很腥的，一定要处理好鲅鱼才好吃，把鲅鱼清理干净，在用料酒和咸盐，把鲅鱼腌最好，放入油锅中炸之金黄，这样做的鲅鱼非常好吃

红烧鲅鱼，五香鲅鱼比较好吃