纸杯蛋糕做法烤箱

用料  

低筋面粉    100克    

鸡蛋    4个    

细砂糖    60克（加入蛋白中）    

细砂糖    25克（加入蛋黄中）    

牛奶    65克    

食用油    50克    

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法  

• 准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用

  

  
  

• 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

  

  
  

• 再加入牛奶，搅拌均匀

  

  
  

• 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

  

  
  

• 做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态

  

  
  

• 蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

  

  
  

• 最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了

  

  
  

• 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

  

  
  

• 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）

  

  
  

• 将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋

  

  
  

• 小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

  

  
  

• 烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟

  

  
  

• 小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡

  

  
  

• 等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟

  

  
  

• 原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了

  

  
  

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