鱼香茄子粉丝煲的做法步骤，怎么做好吃？

茄子的有很多做法，其中我最喜欢的就是鱼香茄子系列了。鱼香茄子是川菜系列的名菜，主要原料为茄子，再加以其他的配料烧制而成。鱼香茄子正确的写法其实应该是余香茄子，只不过现在我们的多数写法都演变成了“鱼香”而已。鱼香并不是因为这道菜里有鱼哦。鱼香系列的川菜里，我又最喜欢鱼香茄子粉丝煲，美味又下饭。
原料（1~3人份） -茄子 500克猪肉 50克郫县豆瓣酱 40克红辣椒 3个- 调料 -鸡精 少许香葱 3根蒜末 适量-
小技巧 -因为茄子已经用盐腌渍过，所以在炒茄子的时候可以不用放盐，或者放少许盐就可以了。
鱼香茄子粉丝煲做法
1先将茄子切条状，用少许盐加一点点水腌渍5分钟后再用清水冲净滤干备用；同时将粉丝用水泡软待用。（不喜欢吃皮的可以将皮削掉）。
2锅里放入放入适量的色拉油，大火将锅烧热后把肉末倒入翻炒，当肉末炒至半熟变成白色时将肉末用铲子盛起，然后在锅里放油加热后将蒜末、红椒放入爆香后再加入豆瓣酱炒香。
3随后放入之前炒好的肉末再翻炒一会，以便让肉末均匀的裹上豆瓣酱。最后倒入茄子翻炒5-8分钟，加生抽 ，糖，醋，鸡精，耗油等调味料继续翻炒几分钟后即可出锅啦！（此时记得要用小火哦）。
4在翻炒茄子的同时另一个炉子准备好煲，里面放入泡软的粉丝以及刚好没过粉丝的冷水，烧开后关火，将翻炒好的茄子连汤汁一起淋在粉丝里，撒上葱花碎末，美味可口的粉丝茄子煲就算完成了。