只因没有煮熟的土豆所含淀粉的物质没有经过高温加热，煮熟的土豆所含的淀粉的物质经高温后所产生的营养物质经人体很快被吸收，所以生熟的味道不一样
没煮熟的土豆里面成分还没完全被开水分解或融化或胶化，当然味道不一样了
煮熟的土豆和没煮熟的土豆最大的区别不是味道不一样，而是生土豆有毒，吃了准中毒；没煮熟的土豆吃了也会中毒，但不好很严重。
