断裂的主要原因是制作之前的面浆处理有问题也就是说面浆没有处理好问题并不在添加上要想解决断裂的问题必须要求每一道工序的工艺都必须到位如果有一道工序有瑕疵就一定会影响整个凉皮的品质的凉皮的制作就是这样的对工艺的要求是很讲究的要想做好凉皮方法正确最重要我的口空间里面有手工凉皮的制作视频有凉皮炉子的结构介绍等可以看下的
