黄鳝栖息于河道、湖泊、沟渠等浅水水域或水稻田里，白天潜居洞穴中，晚上出来觅食。当水温降到10℃左右时即潜入泥中越冬，春季水温上升到10℃以上时，开始活动觅食。15--28℃为摄食和生长的适温，23--28℃时摄食量最大，生长也最快。28℃以上时食量减少，36℃为临界温度。
春末夏初开始，大黄鳝就在田边出现了，黄鳝在晚上全部出洞了，由于黄鳝具有向光性，直接拿电筒照，大的小的都会出来，很好抓。
发现黄鳝洞，用手捏成尖的拳头用力往洞里打，动静越大越好，让气流进去，一般黄鳝会从另外一个洞口出来，看到了就用中指一掐，食指和中指直接钳住就是了，不过要一次性到位，一下没钳住就跑了。重点是，中指弯曲。咔嚓一下就抓，动作要快，姿势要帅。
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