用料
主料：
鸡肉两斤
配料：
香菇5-10朵
青椒3-5根
红萝卜半根
香料：
姜片几片
蒜几个
葱头几根
调料：
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
白糖适量
生粉适量
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步骤 1
鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；
步骤 2
生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；
步骤 3
干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
步骤 4
锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；
步骤 5
放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；
步骤 6
加入香菇、红萝卜块翻炒；
步骤 7
加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
步骤 8
加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
步骤 9
当水快干后，放入青椒；
步骤 10
大火快速翻炒两分钟左右出锅。
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