宫保鸡丁是川菜还是鲁菜

2024-12-26 01:43:45

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回答1：

宫保鸡丁是汉族传统经典名菜，属于鲁菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。而在海内外的中餐馆（主要是川菜馆作为载体），宫保鸡丁备受喜爱和推崇，几乎成为中餐代名词之一。

回答2：

宫保鸡丁是川菜，宫爆鸡丁是鲁菜

回答3：

这道菜的发明者丁宝桢既当过山东巡抚，也做过四川总督。
从菜的角度来看，这道菜是香辣口味，这点比较像川菜。可是菜里有葱段和花生米，这又是鲁菜的做法。

回答4：

必须是川菜！