1、作用不同
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。氢氧化钠可以被广泛使用于下列生产过程：容器的清洗过程；淀粉的加工过程；羧甲基纤维素的制备过程；谷氨酸钠的制造过程。
2、性状不同
食品级氢氧化钠易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气（潮解）和二氧化碳（变质）。
食品级小苏打无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
3、外观不同
食品级氢氧化钠一般为片状或块状形态。
食品级小苏打为白色粉末或细微结晶。
参考资料来源：百度百科-食用小苏打
参考资料来源：百度百科-食品添加剂氢氧化钠
氢氧化钠是一种强碱物质，就是属于一种碱性很强、带有一定的腐蚀性的化学物质。
小苏打是碳酸氢钠这样的弱碱性物质，就是几乎没有什么腐蚀性。
其中氢氧化钠一般是作为食品加工助剂使用的，加工后不能有什么残留。
而碳酸氢钠主要用在面制品的食品添加剂，作用是蓬松，比如可以让馒头更加蓬松。
两种食品添加剂的用途是不一样的。
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