生活微观杂记(12) 猪里脊肉、梅条肉，是常常弄给小孩吃的肉食。小孩常常嫌“太干”“发硬”，不乐意吃。 经过攺进做法，现在小孩总是边吃边说“真好吃”。 茭白毛豆炒肉丝记录如下:1、里脊或梅条肉切细条、薄片、小丁块都可，装入碗里。 2、碗里加入少许盐、淀粉。 3、向碗里加适量的清水，用筷子绞匀。 4、锅里加少许食用油，小火热锅，马上把碗里的肉全倒入锅里。 5、用筷子把肉滑散，肉变色后改中火炒熟。 罗说: .新厨可先在锅中 冷油里用筷子划散肉丝，再小火，肉丝变浅色再逐渐加火。. 用淀粉，不用面粉为好，淀粉加热不容易变色，容易做出洁白的芙蓉肉片。. 炒熟的嫩软肉加入切细的土豆丝或者豆芽、莴笋丝、芦笋、西兰花、茭白、毛豆、蘑菇拌炒，也很好吃。做成带汤汁的菜，更好。
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