辣椒油里的辣椒末最好自己用干辣椒来做，这样比用买来的辣椒粉要强，先半碗辣椒末准备，然后往锅中倒油，大火烧沸，然后往辣椒末中一倒，油的多少看自己喜好，我一般的话会是半碗辣椒末，炸出四分之三碗辣椒油
要用冷油，油和辣椒1:1，在放点八角，少量孜然粉。
油与辣椒各半，少放些精盐，其它香料不用
这个没有具体比例，用油摸过辣椒
