弹词 俗称“道情”或“月琴戏”。清嘉庆年间自长沙传人。艺人演唱时，一般以茶社为基地；有时也为婚寿喜庆之家演出助兴。内容以劝善方面的居多，杂以旧的礼教，谓之“怀抱月琴，口吐圣贤”。1926年，益阳王典山等发起成立“湘子会”，参加的艺人遍及全区。每年农历二月十三均于益阳县城聚会，用以纪念韩湘子诞辰。弹词演唱时，分说白、表白、说唱、表演4种，语言通俗易懂，唱词合辙押韵。著名曲目有《双风奇缘》、《月唐演义》等。新中国成立后，益阳弹词艺人一方面演唱传统曲目，一方面创作《林海雪原》、《江姐》、《雷锋》等新的唱本，并在演唱形式上进行革新。1957年，李青云在两人对唱的基础上加进小锣，创造“三响”联唱弹词新形式。1979年，又有艺人于演唱时再加进三弦、二胡、扬琴等器乐，表现力更加丰富。盲人曲艺亦有发展，益阳市盲人曲艺组是全国盲人先进集体，言艺人谭水利曾代表该组赴北京参加全国盲人聋哑人先进代表会议。 地花鼓 又称“对子花鼓”。清同治年间开始在益阳流行。多于春节或重大喜庆节日演出。分一旦一丑单花鼓，二旦一丑双花鼓和多且一丑或多旦多丑群花鼓几种。当地人称丑为“小花脸”或“三花脸”，头戴无边草帽，系白裙，执青折扇，演出时多走矮子步。旦着彩衣裙，戴凤冠，演出时一手舞巾，一手舞扇，多走摇步、膛步、云步和闪步。向有“旦角风摆柳，丑角巴地梭”的说法。最具特色的舞蹈组合动作为“车窝子”，分为单双窝子、滚筒窝子、阴阳窝子等数种。按音乐分，又有弦子花鼓和唢呐花鼓两种。伴奏乐器以锣鼓、唢呐和大筒为主，唱词多为七字句。主要曲目有《望部》、《对花》、《十锈》、《送子》、《挨角》、《比古》、《月照山》等。地花鼓表演时，四周围以龙舞者叫围龙花鼓。新中国成立后，经过挖掘整理，益阳的地花鼓有较大创新。1963年，地区群众艺术馆编印地花鼓专辑，供各县、市选用。1980年，益阳市举办地花鼓专业人员培训班，通过广泛征集和整理，编成《益阳地花鼓》专辑，收有《十杯酒》、《拖地板》、《红灯歌》等26个曲目。安化县创作的《老伴瞧山》、《偏偏爱你作田哥》等，深受群众欢迎，曾获湖南省文化厅嘉奖。 围鼓 即“围鼓子戏”，又称“坐堂戏”。表演者少则四五人，多则上十人，既是演员又是乐手，一人一角或一人多角。演唱时不化妆，也无表演动作，全凭唱腔、道白表现戏曲故事；采用民间小调或地方戏曲的音乐。多受聘于民间红白喜事，亦有逢节日临时定点演唱者。新中国成立后，围鼓演唱活动继续流行，且注人新的内容。20世纪70年代姚度山、李健军等创作的《按小华》、《献图》等，便是具有全新内容的围鼓戏。1976年，孙文辉、杨运镇等在围鼓基础上创作花鼓坐唱《硪歌嘹亮》，演唱者加进表情动作，唱演兼有，场面热闹。不久成为全区一个新的地方曲种。 区境农民种田，向以水稻为主。农家着重秧田。旧时农民即使贫困到出卖田地，也不愿卖掉秧田。秧田多固定在背风向阳处，绝少变换。有“会作田的作一丘，不会作田的作一洲”和“秧好半年禾”之谚。秧田肥料、犁耙工夫质量均优于大田。秧田播种时，忌说话和高声叫喊，意谓怕让鸟兽得知后来此啄食谷芽子，实则是提播种者要集中精神把谷种撒匀。播完后多习惯在秧田里置上一至两个稻草人，借以吓走鸟兽。桃江一带还习惯于在每厢秧上插一枫枝，预兆丰收。 区境流行“细人望过年，大人望插田”的俗语。插秧完毕且，习惯封闭田塍。抽穗前，乡村各处往往鸣锣示众，严禁敞放禽畜，俗称“禁团”。若有违者必受处罚。收割水稻时多由4人一伙使用一张扮桶，两割两扮。只3人的称“跛脚桶”。 旱土耕作习称作土。屋旁熟土，习种蔬菜，产品大多自食，俗称园土。往昔农民有“蔬菜半边粮”之说。安化 、桃江县山区习种玉米，习开新荒。开新荒俗称挖生土。 区境农户养猪历代相传。有“富要读书，穷要养猪”和“养好一栏猪，油盐衣服都有余”之说。农民素称养猪为“聚宝盆”。旧时杀猪往往多敬神，杀年猪时敬神和更为普遍。有的用猪血染纸钱或用黄表纸画符，贴在猪圈门上，以示招“血财”（养猪得利）。 “牛为农家之宝“。农户养牛主要为耕作。山区多养黄牛，湖区水田泥脚深，多养水牛。春、夏、秋3季，养牛户常有专人每日分早（露水干后）、（傍）晚两次牵牛外出吃青草，俗称“看牛”。有的每天割一捆青草晚上给牛“放夜草”。区境城乡多有养猫习惯，但不食猫肉。农家养狗多为看家，或狩猎。 区境农家养鸡历来普遍，一家少则三五只，多则二三十只。农户如不养鸡常被指责为“主妇懒惰，不会盘家”。昔时农户养鸡生蛋后多用以换取油盐钱。以鸡送礼或作度上菜肴，向为民间常俗。贵客临门，杀鸡款待最为客气。母鸡和鸡蛋更是赠送产妇的常规礼物。公鸡常作贺新屋，或祝寿、祭祀礼品，农家则用以报晓。 团年饭 每逢除夕晚上，全家要团聚一起共进晚餐，俗称“团年饭”。饭菜非常丰盛，有大鱼大肉做成各种美食菜肴，一家人相互敬酒，妇女和小孩也要喝一点酒，表示全家欢乐。米饭大多用木甑蒸制，寓意口粮丰足，酒和饭菜都要有余有剩，表示来年吉利，丰衣足食。 年饭 大年初一第一餐，俗称“年饭”。不管几代同堂，都要围桌吃饭，那怕是婴儿也要抱到妈妈怀里，用筷子点几点汤吃。菜肴特别丰盛，大都不用鸡（因鸡同饥音），却用各种肉制的佳肴，摆满一桌，经济条件好的人家，菜肴更加高贵。无论贫富，但有的菜不能少，鱼同（余）音，寓意有余，即使买不到鲜鱼，也要用大点的干鱼代替。 猪肘子和猪脚（最好是前脚）也是不可少的一道菜，俗称“抓钱爪”。另一个是青菜，全家都要吃几口，寓意在新的一年清清洁洁，既可抓到钱，还有余有剩。连米饭也吃前年粮，大多将除夕剩饭用甑蒸热，俗称“年根饭”，年根饭又称“饭根”、“饭娘”，是一种留剩饭过年的祈福活动，亦是形成已久的饮食风俗。 接年饭 亦称“接年客”、“接春酒”。民间在春节期间，各家各备酒席，宴请亲属和相好的邻居朋友，旧时佃农还要请东家喝酒。现代接春酒之风，仍传旧习。 吃元宵 元宵是汤圆的别称。旧俗元宵节要吃汤圆，故称“吃元宵”。昔时民间在正月十五用糯米磨浆吸干成面，做成球形有馅食品煮吃，城镇居民多在市场购买。吃元宵习俗流传至今。 荠菜蛋 农历每年三月初三日，民间大都用地菜子煮鸡蛋，加放红糖，每人吃一个或三个（成单）鸡蛋，即是赏青，又可滋补身体。地菜子是荠菜的俗称，含有多种氨基酸、维生索以及蛋白质、钙、磷、铁多种元素，性凉。功能凉血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾、肾炎等疾病。此俗经久不衰，尤以当代城镇居民，每逢三月三前后，到市场购买荠菜，煮蛋服食。 谷雨茶 谷雨是一年二十四节气之一。桃江、安化县一带村民在这天采摘鲜茶叶炒制，加上芝麻、炒绿豆、花生仁制作成擂茶，俗称“谷雨茶”。相传喝了谷雨茶能解凉消毒，寓意在夏天不易生痱子、疱子。 立夏蛋 民间每逢立夏，各户有吃煮鸡蛋和米它子的习俗，米它子俗称“干它子”，用米浆煮干炒熟，捏成球形它子，形若汤圆，用猪油或腊肉炸油放汤，将干它子再煮开，每人吃一至两碗。相传立夏吃了团鸡蛋和干它子能强身健骨，行动有劲。俗有“立夏吃蛋，石头都踩烂；立夏吃它，石头都踩破”之说。 粽子 古称“角黍”。是汉族端午节传统食品，流行全国，相传由人民纪念爱国诗人屈原而来。早在魏晋之时，宋陈元靓《岁时广记》卷二十一“端午上”引南朝梁吴均《续齐谐记》称：“屈原，楚人也，遭谗一不见用，以五月五日投汨罗之江而死，楚人哀之，至此日，以竹筒贮米，投水以祭之。汉建武中，长沙区回忽白日见一士人，自云三闾大夫，谓回曰：‘闻君当见祭，甚善，但常所遗，每为蛟龙所窃，今若有惠，可以楝树叶塞其上，以彩丝缠之，此二物，蛟龙所惮也’。回依其言，反复见原感之。今世人五月五作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之水遗风也”。 南朝梁宗懔《荆楚岁时记》引周处《风士记》有“谓之角黍，人并以新竹叶为筒粽”的记载。尔后，代代相袭，每到端午节，民间竟相作粽，商店亦有出售，从端午时投水中祭祀屈原，渐发展成祭祀神佛祖先。 节日馈送和食用，唐宋盛行，官民皆备，市场争售，花样日多。唐明皇有“四时花竞巧，九子粽争新”的诗句。自唐至清，还多做为进献、赏赐之物。新中国成立后，大多作为人民的节日食品。以糯米为主料，辅以裹豆沙、枣泥、什锦等粽馅。农村大都是采用新鲜粽叶包制，城市居民除部分中老年妇女买粽叶、糯米自制外，大多在节日里到市场购买。 月饼 是中秋节传统节日食品。月饼是一种圆形有馅的饼饵，取团圆之义，为中秋节应时食品，表示全家团圆欢乐，也是中秋节看亲戚友人的礼品之一，至今相传古俗。民间还有在中秋节做糍粑的习俗，糍粑用糯米饭舂烂如泥，再做成一个个圆饼，吃时用油煎熟放糖，与月饼同义，也成为中秋节看亲属的礼品。 年糕 亦称年粑粑。民间历来在农历腊月下旬有做年粑粑的习俗。城市用糯米浆做成长条形的年糕，在市场销售。农村的年粑粑有各种花样，有斗笠形的，也有木模印成各种花纹的印子粑粑，还有做糍粑的，均是节日食品和过年做人情的时令礼品。 丘陵山区多为印子粑粑，湖乡大都做糍粑。湖区做糍粑要请人帮忙，有做几斗米或几担米糍粑的，将糍粑切成小方块，用冬水浸在缸里陆续食用，可存放两三个月。 做糍粑越多也标志着庆丰收和预兆来年吉祥之意。无论山乡和湖乡在做年糕那天，不管来了任何人，主家都要请来人吃粑粑，让来客欢心，讨个吉利。如有人上门还钱，预兆人财兴旺，更为吉祥。
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