干邑和葡萄酒的区别是？

1、酿造工艺不同。

（1）葡萄酒 

葡萄酒是典型的发酵酒，发酵酒是制酒原料经过发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。

（2）干邑 

干邑属于蒸馏酒，在发酵完成后，干邑的基酒需要在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏，之后再放入橡木桶中进行陈酿。

2、酒精度不同。

（1）葡萄酒 

通常而言，葡萄酒的酒精度在 5% abv - 20% abv之间。不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。

如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13% abv，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5% abv，甚至14% abv; 像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。

（2）干邑 

干邑完成两次蒸馏后的酒精度约为 60% abv - 70% abv 左右，之后在橡木桶中陈年，酒精度逐渐下降，陈年到适宜程度后即可用于调配。

对于干邑而言，调配结束后的酒精度一般不能低于 40% abv 。部分原桶原浆强度的未稀释干邑，酒精度可以到 50% abv 左右，比如天使之享 48.8 的酒精度为 48.8% abv。

3、葡萄品种不同。

（1）葡萄酒 

高品质的葡萄酿出高品质的葡萄酒，因此常见的高品质白葡萄大概有这几种：霞多丽 (Chardonnay)、长相思 (Sauvignon Blanc)、赛美雍 (Semillon)、雷司令 (Riesling)、琼瑶浆 (Gewurztraminer) 等。

（2）干邑 

并非所有白葡萄都能酿出上乘干邑，酿造干邑的葡萄主要选用三种：白玉霓 (Ugni Blanc)、鸽笼白 (Colombard)、白福尔 (Folle Blanche)。

参考资料来源：百度百科——干邑

参考资料来源：百度百科——葡萄酒

只有在干邑产的白兰地 才有资格叫干邑，世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美。干邑本身是法国西南部的一个地区，这里生产的葡萄品质非常高，很适合用来酿造白兰地。

1. 按照酒的分类，不是一类。

   白兰地是葡萄蒸馏酒，干邑白兰地必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑白兰地。，而葡萄酒是葡萄发酵酒，没有蒸馏过程。

2. 葡萄酒选用的酿酒葡萄品种很多，对原料品质要求较高。干邑白兰其百分之九十的酿制原料必须为Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其余的葡萄种类可以是Folignan、Jurançon blanc、Meslier St-François、Montils和Sémillon。不过，大部分的干邑白兰地纯粹由Ugni Blanc酿造。

3. 由于葡萄酒只经过发酵，所以酒精度一般在11至13度，相对较低，但干邑经过蒸馏的工序，酒精度较高，达到40度左右。

1. 干邑是一种从葡萄榨汁发酵后再蒸馏提取出的烈酒。属于白兰地的一种，但只有采用法国干邑地区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑”，这是法国政府明文规定的法令。所以干邑的原料并不是波尔多地区的葡萄，而是干邑地区的。干邑和葡萄酒都是通过压碎葡萄的过程来提取果汁的，但干邑制作的独特之处在于葡萄汁发酵后再将蒸馏过程进行两次， 也被称为“双蒸馏”。

2. 用于酿造干邑的葡萄百分之九十必须为Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其余的葡萄种类可以是Folignan、Jurançon blanc、Meslier St-François、Montils和Sémillon。不过，现在大部分的干邑98%以上由Ugni Blanc酿造。所以酿造干邑的葡萄都是白葡萄。

3. 葡萄酒是通过压碎葡萄，然后从破碎的葡萄中提取葡萄汁而制成的。然后将果汁发酵，把糖转化成酒精。酿酒师会使用许多不同的技术来帮助完成这个过程。之后会通过不同的方式将葡萄酒陈年，然后再装瓶。

4. 有很多不同类型的葡萄可用于制作葡萄酒。其中包括霞多丽，长相思，西拉，雷司令，灰皮诺，马斯喀特，赛美蓉……这个名单相当长的，主要由白葡萄、红葡萄和黑葡萄组成。

5. 说到陈年，它也是区别葡萄酒和干邑的一个非常重要的酿制环节。
   在实践中，如果您购买了一瓶好的葡萄酒，您可以将它放置起来，这一过程也是继续葡萄酒的陈年过程。可以使葡萄酒中的结构酸和丹宁酸度下降，从而改变葡萄酒的口味甚至颜色。但是如果您买了一瓶好的干邑，整个陈年过程已经在木桶里进行了。换句话说，在干邑酒瓶装之前，就已经在木桶中陈年了很久。一旦装入玻璃酒瓶，口味、颜色、香味都不会再改变。

干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。所有干岜都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干岜。 　根据法国联邦鉴定的标准，「干岜」必须是在法国干岜区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。 　　以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

干邑白兰地是指在法国干邑或周边地区生产的白兰地。其百分之九十的酿制原料必须为Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其余的葡萄种类可以是Folignan、Jurançon blanc、Meslier St-François、Montils和Sémillon。不过，大部分的干邑白兰地纯粹由Ugni Blanc酿造。干邑白兰地必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑白兰地。

而葡萄酒是自然发酵产生的酒精，而干邑的蒸馏出的酒精不同，所以不是一类