带鱼怎么挑选？

2025-01-05 01:16:12

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回答1：

如何挑选带鱼带鱼一般都是这样挑的：

一是看鱼体的颜色，要银灰色或银白色，不能是黄色。黄色表明不新鲜。

二是看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的。

三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

有这几点，初步可以判断带鱼的新鲜程度。

回答2：

上面两位说的挑选带鱼的方法基本都说了。我补充下煮的时候去腥的事儿：要先把带鱼煎到两面金黄，再加酱油，要放料酒！要放姜！加一点水，煮一会儿就行，不放这些东西当然腥啦，那是海鲜嘛，不腥的是白菜哈哈~

回答3：

先看看鱼身的颜色亮不？再看鱼腮和鱼眼…鱼眼也很重要，鱼眼如果凹进去了，这条鱼也不怎麽新鲜！鱼眼要亮！煮法就看你怎麽煮了，放点酒下去可以去腥！

回答4：

挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉的多就不新鲜；看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多。