灌汤包里的汤是怎么弄进去的？

汤包之所以有汤是因为在馅中放入了皮冻，皮冻遇热化了就成为了汤汁了。
皮冻的做法：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入毁衫生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘纤蚂腔中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其切成小块混入馅料中。
馅料的制作就很简单了：将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。用水搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
和面的方法：将面倒入盆内，加入酵母，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先物虚下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
至于火候，要用旺火蒸制8-10分钟即可。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。

灌汤包的陷中有肉皮冻，冷却时呈固态，当包子蒸熟热气腾腾时，即为液态，就是灌汤包里的汤了。

高汤和馅后放冷冻室冰冻结冰后拿出来包,包好后蒸的时候冰遇热融化就变成包子里的汤了

是在包馅的时候，加入事先速冻好的高汤就可以了