豆浆和牛奶里为什么要放石膏粉？

豆浆和牛奶并不需要添加石膏粉。石膏粉是一种含有硫酸钙的矿物质，主要被用于制造豆腐。在豆腐的制作过程中，石膏粉或盐卤（主要含氯化镁）被用来使豆浆中的蛋白质团粒凝聚，形成豆腐。
对于豆浆来说，它是一种以黄豆为主要原料的饮料。在制作过程中，黄豆需要经过浸泡、磨碎、过滤豆渣、煮沸等步骤。在煮沸过程中，豆浆中的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。但要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了豆腐脑。再挤出水分后，豆腐脑就变成了豆腐。
对于牛奶来说，它是由牛乳腺分泌的一种液体。牛奶中含有的蛋白质和脂肪等成分与石膏粉完全不相关。因此，在豆浆和牛奶的制作过程中，通常不会添加石膏粉。

这叫卤水点豆腐豆腐就是这么做的不然怎么凝结 把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。

可能是为了让豆浆和牛奶可以很快的凝固

可能是为了增加稠度吧，显得很浓的样子！