四川的米粉店里的米粉怎么做出来的啊?

1.原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。

制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉
，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

2.原料：
　　米粉丝200克，茄子4个，番茄酱、盐、牛油、生抽、油各适量
　　制作过程：
　　1.茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。
　　2.锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。
　　3.米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。
　　4.烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，再将米粉丝铺在其上，再盖上余下的茄片，淋上番茄酱，入炉烤制，炉温约180℃，烤约15分钟即成。
　　特点：
　　酥香脆嫩，口感层次丰富。
3.炒米粉 配料：细米粉 1/2斤
高丽菜 少许
红萝卜 少许
香菇 数朵
虾米 1两
猪肉 1两
水 4杯

酱油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少许
蒜末 1大匙

炒米粉 制作方法：(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。

(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。

(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。

(4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

要先熬汤拉，看你喜欢吃什么口味的，牛肉的要先把牛肉烧好了，放汤熬，米粉烫一下就可以了，然后把牛肉汤放上就OK拉

要先煲汤拉。看你喜欢吃什么口味的。肉的要把肉汤放上就OK拉。