酒店里炒菜一般用哪种油啊？

看档级和酒店老板的良心，有的用橄榄油，有的用花生油，色拉油，豆油，地沟油……

　大部分饭店用的都是正规生产的食用油，有些黑心饭店用的都是从私人小作坊低价购买的地沟油。地沟油对身体有很大害处。
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。

要看老板的良心（档次不重要，大饭店也有黑心老板的),还有做的菜不一样油也不一样。黑心老板都用地沟油。如果想在饭店放心吃饭菜的话，一，找口碑好的。二，如果能看到厨房，观察一下颜色，地沟油颜色不那么鲜亮。三，一般不要在快餐店，小餐馆吃饭，能在家做一次就做一次。这样最放心。如果想开饭店，那不用操心用哪中油，别昧良心用地沟油就行。

一般…小餐馆都是地沟油的

色拉油，转基因大豆那种