常吃汤泡饭会伤胃吗

人生若只如初见

但求泡饭吃不厌

小时候觉得用汤泡着饭的话就比较容易吃进去，然后大人就一股脑说：吃汤泡饭对胃不好，肚子会疼，不要这样吃……

-反方观点-●●●

有人这么说：吃汤泡饭不好

1、影响消化功能，会导致营养不良

饭和汤水混在一起，食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也会被汤水稀释。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。

因此，食物的消化将受到影响，营养也不能完全被吸收。况且，未被咀嚼而整粒吞下的饭必将加重胃肠道负担。长此以往，胃肠功能紊乱、胃肠消化不良等疾病就会乘虚而入，严重影响身体健康。

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2、宝宝吃汤泡饭危害更甚

对处于生长发育期的孩子来说，长期食用泡饭不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，还会使咀嚼功能减退，使咀嚼肌萎缩，严重者还会影响成年后的脸型。同时，吃泡饭还容易让孩子养成“囫囵吞枣”的不良饮食习惯。

-正方观点-●●●

有人这么说：没有科学依据

1、不符合消化生理基本原理

人一般每天分泌唾液1~1.5L，胃液1.5~2.5L，所以食物在胃内是以半流质状态存在的，食物在胃内很少被消化吸收，在胃内经过研磨成为流质状态的是食糜排入小肠，主要在小肠消化吸收，正常情况下人体可以根据摄入的食物特点精确调节分泌所需消化酶和消化液。

有医生在手术中发现，胃内的食物不管你在就餐时吃的是干饭还是稀饭，在胃内都是与胃液充分混和成为半流质状态的。

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2、吃稀饭和汤泡饭没有区别

大多数人就餐前或快结束就餐时喜欢喝一些汤，此时喝汤与就餐时汤泡饭一样，对食物在胃内型态和对胃酸、胃液分泌没有本质区别。没有人说喝汤后造成“胃病”，所以就餐时用汤泡饭吃不会对胃不好，我们平时可以吃稀饭为什么不能用汤泡饭呢。

胃酸具有很强的自我调节能力，不会因为喝水而减低（PH升高），也不会因为食物中含水少而增高（PH下降）。

其实决定你得病的原因可能并不是你“吃什么”而是你“怎么吃”。

目前貌似还没有研究汤泡饭对消化系统影响的文献，不过好在与“汤泡饭”有关的两种疾病：功能性消化不良和营养不良与食物之间的关系，科学家们已经有了比较成熟的看法。

1、汤泡饭会让人功能性消化不良吗？

功能性消化不良是功能性胃肠病的一种。功能性胃肠病是一类难以找到病因的消化道疾病（从食管到肛门的整个消化道）的总称。而找不到病因，亦即是科学家也说不清病因是什么，食物可能与该病有关，也有可能无关。

大多数食物的营养成分都与功能性胃肠病没有明显的相关性，也没有哪种食物可以被称为是功能性胃肠病的“罪魁祸首”。所以汤泡饭这一种单一的食物引起消化不良的可能性是不大的。

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【相关≠因果】

以上不能完全消除我们的疑虑？很多功能性消化不良的患者可能会告诉你，某些特定的食物，如红烧肉、冰淇林等会引起他们腹胀、腹痛等不适症状，这些亲身经历难道不能说明红烧肉或者冰淇林就是功能性消化不良的罪魁祸首吗？

这其实牵涉到医学科学上的一条规则：相关≠因果。这可以解释为：并非某些食物引起了疾病，而是疾病本身减弱了患者的消化能力，使患者进食一些食物以后出现消化不良的症状。

2、汤泡饭会让人营养不良吗？

营养不良中危害最大，危害范围最广的两种类型：热量摄入不足和蛋白营养不良已经很少威胁到大家的健康了。如果在《中国营养膳食指南》推荐的膳食框架下，坚持合理膳食、同时将汤泡饭作为膳食的组成部分，是不会引起营养不良的。

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即使因为汤泡饭这种食物本身的特点，造成人们食用的时候咀嚼的次数减少，影响了消化系统对其营养成分的吸收，但是汤泡饭并不是膳食的唯一组成部分，不同食物的均衡搭配才能支撑起完整的膳食宝塔，保证我们的营养摄入均衡。

如果每天将汤泡饭作为唯一的食物，而不吃其他食物的话，则毫无疑问会引起营养不均衡，长此以往会造成营养不良。相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃汤泡饭，还是会引起营养不良。汤泡饭只是可能影响到营养的吸收，那注意多咀嚼就可以了，不用否定汤泡饭本身。

还是那句话，在与食物有关的疾病中，决定你得病的原因往往并不是你“吃什么”，而是你“怎么吃”，这也是营养学作为医学科学的重要分支的意义所在。

「老板，再来一碗米饭」

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粥能养胃这是很多人都知道的，泡饭伤胃也经常听说，但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢，以致会伤胃？其实，若说粥的定义，那就一定要说到清代大才子兼美食家的袁枚。他深谙烹粥之道，描述得极其到位：见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。 这就说明了泡饭和粥的不同：泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体，米粒并没有松散，和米饭一样。而粥的米粒完全崩解散开，和水充分亲和。 要说到淀粉的消化特性，还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的，淀粉并不是散放的，而是紧密地包装在一起，外面还有膜。加水煮成饭之后，米粒吸水膨胀，饭粒变粘，但淀粉粒只是膨大，并没有解体。只有经过充分熬煮，淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子跑出来，使水变粘，使米粒和水融为一体。这就是粥。所以，从消化的容易程度上来看，粥和米饭是不一样的。 粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化。 泡饭则不同。它还没有到达粥那种状态，需要牙齿嚼烂之后，胃才能很好地把它变成食糜。然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多，基本上没有经过嚼就进了胃里。对于胃功能强的人还好，对于胃本来就比较弱的人，就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒，又会给小肠中的消化液带来更多的工作任务。 所以，粥具有养胃的功能，而泡饭没有。

是的，因为食物没有完全的被咀嚼，没有产生大量的酶，直接到达胃，就会给胃带来负担。