冰箱低温能抑菌，却无法杀菌，尤其是在细菌生长活跃的夏天，冰箱内食物若存放不当，会增加食物变质和交叉污染的几率，引发“冰箱食物中毒”。其实很多时候冰箱里看上去没有变质的食物，已经变质了。比如鸡、鱼、肉、蛋这些食物，在冰箱里冷冻超过一个月，表面看上去没有坏，但是蛋白质已经变性了。这类变质的蛋白质对人的身体伤害是很大的，其中之一就是划伤血管，导致心脑血管疾病。 除此之外，“潜伏”在冰箱里的还有一种十分厉害的嗜冷菌———李斯忒菌，染上之后轻则腹泻、鼻塞、乏力，往往被误以为是感冒。而对于抵抗力较弱的老人、小孩和免疫缺陷人群，出现腹泻的同时还可能引发脑膜炎等。所以最好是现吃现买，不要大量购买后堆积在冰箱中储存，新鲜的食物才有营养，才有健康。
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