鲜姜用醋腌制方法

准备材料：生姜、醋、演、糖

步骤：

1、红色的那个东西，要剥掉，不然姜放不久，会容易烂。

2、把泥土洗干净，红色的枝叶也要一个个弄掉。

3、然后把洗干净的姜放在通风处，或者阳光下，晾干表皮水份，这样姜放的久，不会烂

4、把没有水份的姜装在脸盆里，然后放盐，稍微多一点，这样姜会有味道，放一个晚上，里面水份会跑出来。

5、把腌制了一个晚上的姜，一个个用筷子夹起来，装到罐子里。

6、倒入白米醋，醋要淹没姜，放白砂糖，喜欢甜的可以多放糖。

7、放一个星期就可以吃了。

材料：优质陈醋500毫升、老生姜100克。

醋泡生姜做法：

1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。 

2、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。

3、随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。 

温馨提示：治胃寒的简单良方,一试果真效果不凡。

准备好要用的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净
3.在通风处，风干
4.嫩姜用刨子刨片5.加入适量白糖，搅拌均匀
6.腌制到出水。如果夏天最好放冰箱腌制
7.开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感觉糖也太多了点，就减半了
8.锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用
9.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐
10.把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水
11.放入到糖醋水，放冰箱冷藏
12.2-3天后就可以食用
还有一种糖醋嫩姜:
材料：嫩姜1斤，　　调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯　　做法：　　1.嫩姜前处理完后，先将长搐拜诽之赌瓣涩抱绩一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用；　　2.将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用；　　3.接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用；　　4.锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用；　　5.取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜。　　6.食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。

制糖醋姜 选成熟的子姜切成片，用少量盐腌渍12-24小时，沥去盐水晾晒2-3天，然后，入坛灌入糖醋液即可封坛，半月后即可食用。糖醋液按每100公斤姜片用食醋80公斤，加白糖20公斤配制。本品具有天然乳黄色，酸甜可口，姜味浓，是开胃佳品。