公司没与我签合同，没缴纳社保，没加班费。双休日和法定节假日加班也没加班费

公司没有与员工签订劳动合同的，员工有权终止劳动合同，并要求公司进行一定的经济赔偿。1，公司没有签订劳动合同的，从第二个月起，可以要求公司支付2倍的工资。2，社保及住房公积金也可以要求公司补缴的。3，加班费也可以要求公司支付的，但你最好有相关的加班证明，如打卡记录，考勤记录等等。4，建议你写一个关于终止劳动合同方面的申请（要体现与公司终止劳动合同并要求公司赔偿）提交给公司的人力资源部的相关人员或者是你的上级主管人员，最好是保留相关的提交证据。然后你就不要再上班了，看公司方面的反应，如果公司相关人员与你协商解决的，你也接受的就可以了，公司没有跟你协商的，或者你不接受公司方提出的方案的，直接向所在地的劳动与人事争议仲裁委员会提起申诉。

1、对于单位不签劳动合同，不缴纳社会保险，国家都有明确处罚规定。根据劳动合同法规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。也就是2008年2月起，要求公司支付你2倍工资，并且补缴你进入公司以来的社会保险。
《劳动合同法》规定，2008年1月1日起，自员工进入公司超过一个月，公司还未签订劳动合同，从第二个月起，到满1年内，公司每月需支付2倍工资。
2、你可以公司不缴纳社会保险为由，提出离职，要求解除劳动合同，并可以得到经济补偿。补偿标准按你在单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准。
3、维权肯定是需要付出努力的，这个要有心理准备。首先和公司协商，要求以上方面的补偿，达不成共识，可以向劳动部门投诉，申请劳动仲裁，这时就需要你提供必要证据材料了，这非常关键，材料充分，肯定是可以赢的。
4、这段时间要有意地收集必要证据: 如工资条（最为重要）、考勤记录、工作证、人证物证等等，以书面材料为重。也可以到劳动监察大队举报，说公司大多数员工没签劳动合同，他们会到公司了解情况的。

呃，在正常情况下，就算是在试用期内的辞职，也要相关领导批准才行的吧？不过，你公司一直没与你签合同是明显不合法的，你想离开公司应该不太难。沟通不好的话可以找当地的劳动部门协调。