农家菜的特点如何突出？

北京郊区旅游文化在不断的影响着城市人的生活。节假日的到来，也就是北京郊区农家院热闹起来的时候。 农家院的农家饭以其健康安全的原料，精心认真的制作，淳朴清新的风味吸引了大批城里人，现在不少人就是奔着农家饭去的，而欣赏风景倒是次要的了。北京郊区游起始早，农家饭的出现也比其他地方早。无论是从名气或是内容上都处在领先一步的地位，有的经营者还在巩固原有特色的基础上，结合流行元素，根据原有的食材开发了各种新菜品；有实力的则专门推出了特色宴席，如豆腐宴、香椿宴等等。在环境和装修上也有特色，或依山而建，或围水而修；与城里的大饭店相比，虽豪华不如，却也有着鲜明的特色。可以说京郊农家饭已经向规模化和系列化迈进。 但美中不足的是，农家饭实践发展得如火如荼，可是理论上却不见同步前进。而没有这项工作，农家饭则只能是农家饭，而很难达到农家菜的层次。如果农家饭永远是饭而不是“菜”，形不成被大家认可的菜系，那么发展也难，甚至会风光不再。 在农家院，或许你品尝的菜没有美丽的名字，没有诱人的颜色，然而香味却是怎么也无法抹杀的。还有一点要说的是，农家饭升级为农家菜，就可以进城开连锁店，城里人不用为单吃农家菜开车跑那么远了。因为现在油太贵，花两百块油钱吃两百块钱的饭太不合算，而且油钱以后还贵；另外没车族及老年人也可以方便品尝了。那时的农家饭，不，农家菜的市场该有多大啊! 农家乐虽然是一种经营项目，但是其特点却是要突出的。经过这几年的发展，农家乐也越来越有自己的经营模式了。选择农家院的时候我们最好选择那些正规的、信誉好的。