吃什么食物能消除亚硝酸盐

一、大蒜怎么吃都好 大蒜是稍微带有辣味的食物，同时吃完之后还会有不好闻的口气，可是吃了生大蒜后，体内亚硝胺致癌物的含量大大降低，不仅显著低于饮用硝酸钠溶液的含量，甚至也低于正常饮食的含量。该实验室还对喜食大蒜和少吃大蒜的居民进行了对比研究，进一步证明了大蒜能够有效抑制胃液内硝酸盐还原菌的生成，预防癌症。无论是生吃、熟吃，吃大蒜都对减少亚硝酸盐危害有效。 二、乌龙茶绿茶效果好 茶叶有很多作用，或是帮助消食或是防辐射，除此之外各种茶均能显著阻断致癌物亚硝胺合成，阻断效率依次为乌龙茶>绿茶>红茶>花茶。食用含亚硝酸盐的食物后，早期饮茶可以显著减少胃内亚硝酸盐的含量，但当亚硝酸盐经胃吸收进入血液后再饮茶，则效果大打折扣。用茶进行家庭调护的时候，饭后饮茶的间隔时间不要太长，最好半小时左右。 三、混合浓果汁功效高 中医养生专家提醒果汁浓度越大，清除率越高。纯果汁中，苹果汁的清除能力最为显著，达94.4%；菠萝汁47%，樱桃番茄汁30%，芦柑汁28%，梨汁的清除效果较差，为17%。山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。越浓的果汁去除亚硝酸盐的能力越强。

不能去掉食物中的亚硝酸盐，只能减少，或中和亚硝酸盐。少量亚硝酸盐对人体无害，人体会通过代谢排除掉，不必太在意它，那样反而会有心理负担。酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害物质-n-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免使用。开水，食物煮太久也会积累亚硝酸盐。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至70℃~100℃可以水解，在阳光的照射下可以裂解，但维生素c、维生素e等，可阻断n-亚硝基化合物的生成。所以在日常生活中，我们也可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。1.腌菜加维c硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中广泛存在，新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主，亚硝酸盐远远低于硝酸盐，腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加，增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。2.咸肉、香肠不油煎咸肉、香肠等肉制品，通常是通过亚硝酸盐的存在来达到防腐和护色的作用，千万不要油煎，在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量高。因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。3.咸鱼先水煮咸鱼中含亚硝基化合物也较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。但有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。食用时，也应配合一些生鲜蔬果。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3~6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。新鲜的水果和蔬菜富含维生素c，有利于防止n-亚硝基化合物的危害，可以和上述食物搭配食用。

通常不能去掉食物中的亚硝酸盐，只能减少，或中和亚硝酸盐。

少量亚硝酸盐对人体无害，人体会通过代谢排除掉，不必太在意它，那样反而会有心理负担。健康的人，多喝水，多排尿，要硝酸盐就不会随着尿液排出体外，不会对人体造成伤害。酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害物质-N-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免食用。开水、食物煮太久也会积累亚硝酸盐。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至 70℃~100℃可以水解，在阳光的照射下可以裂解，但维生素 C、维生素 E 等，可阻断 N-亚硝基化合物的生成。所以在日常生活中，我们也可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。 1.腌菜加维 C 硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中广泛存在， 新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主，亚硝酸盐远远低于硝酸盐，腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含 量会明显增加，增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。2.咸肉、香肠不油煎 咸肉、香肠等肉制品，通常是通过亚硝酸盐的存在来达到防腐和护色的作用，千万不要油煎，在高温下可促进亚硝基化合物的合成， 使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量高。因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。还要告诉你一个常识，那就是卤菜，一般买了吃是不会有危害的，但是如果一次没有吃完，下次“加热”再吃，就会产生大量的要硝酸盐，危害身体健康，所以卤菜尽量不要留到下一顿饭吃。 3.咸鱼先水煮 咸鱼中含亚硝基化合物也较多，因此食用前最好用水煮一下，或 者蒸一下，汤汁也要去掉。但有人采用日光照射方法，认为可除去鱼 体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。食用时， 也应配合一些生鲜蔬果。 虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此， 食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒 3～6 小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。新鲜的水果和蔬菜富含维生素 C，有利于防止N-亚硝基化合物的危害，可以和上述食物搭配食用。

吃什么都不能消除亚硝酸盐！根据亚硝酸盐易溶于水的特性来消除它才有效，一是买来的菜和瓜果用清水冲洗，叶菜用开水焯，炒菜的菜汁不要吃也不要弄来拌饭，适量吃菜和水果。
别把大蒜说的那么好！大蒜会伤害眼睛使其视力迅速下降！继续吃还会得飞蚊症，就是眼前有黑蚊子飞舞，经常吃大蒜不但体臭难闻，还会上火！而且大蒜自身也含有亚硝酸盐！所以不要经常吃大蒜，遇到凉拌荤菜的时候，或者是吃凉粉凉皮凉面的时候弄一点在里面偶尔吃吃倒是可以的。
现在的菜类和瓜果不但农药多防腐剂多，亚硝酸盐也多，尤其是菜叶含农药防腐剂亚硝酸盐更多，所以那些主张多吃蔬菜的实际上就是在号召大家加速自杀！
每天吃蔬果适量，还是要以米面食为主，像莴笋等根类菜放上几天亚硝酸盐含量也高，吃的时凉拌挤出菜汁不吃，炖吃时也先切块清洗再过水焯，虽然这样会减少很多维生素，但是总比你多吃亚硝酸盐要好一些。