味道苦证明石斛质量不错，一般石斛的质量越好的条的话越老越好，越苦越好，
首先，您必须先确定您用来煎水的确实是石斛；其次，作药用的石斛种类较多，有些品种的茎叶本来就有苦味，如：金钗石斛（即中药名“石斛”，也是常用品种）和玫瑰石斛，特别后者苦味尤甚；而铁皮石斛几乎无味；若不能确定苦味的来源，可以在煎水前先尝一下这种鲜石斛的味道，如果这种鲜石斛本身就带苦味，那么煎水之后的汤水有苦味就是有益无害的一一因为这正是石斛药效之所在。
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石斛可以以茶代饮。最好配以麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。本方以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
石斛具有滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目。主治热病伤津，虚热不退，胃阴不足，口干咽燥、脘痛干呕、肺燥咳嗽，腰膝酸软，阴伤目暗。本品甘凉清润，主入胃肾，作用重在中下二焦，既清胃热生津止渴，又滋肾阴退热明目，为津伤口渴
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