肉饼面硬

2025-01-07 19:36:20

推荐回答（5个）

回答1：

你是想要面发软还是发酥，发面醒的时间根据季节温度控制，用刀在面上划开一个小口，里面气泡很多，或是面团拍起来砰砰响，就已经发好了，想让面软就用发面，想让面酥就和面时加少量鸡蛋和油，发面死面都可以加，
肉馅要细，但是不能是肉泥，很小的颗粒型的，这样口感才好，绞肉机用大眼的篦子就可以的，或是用刀剁，效果更好，就是有点累

回答2：

一般用油煎的方法做肉饼，在面粉里掺入糯米粉，很有咬头。
有烤的方法，面粉里加点菜油，就不会发硬。
用烙的方法，面粉和的稀点，皮就不会发硬。
一般发面醒10分钟左右，不宜过长，用了发面皮会有点胀。
至于肉末，应该已丁为主，不能过大。
总之自己动手，不管好吃不好吃，结果总会让自己很有成就。

回答3：

用发面或者是烫面皮就不硬了

回答4：

发面一般是醒10分钟。绞馅、肉末各有各的口感，看你喜欢了。我一般觉得肉末比绞馅好。

回答5：

你肯定是在和面的时候,没有让面发酵引起的,吃起来很硬,是吧?用酵母发面,然后再试试看。