在保质期内，金锣火腿肠打开有水，可能为了保证新鲜而产生的少量有机物质，可以食用，如果有异味，不宜食用。
补充：
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成的肉食品，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、适口性好、饱腹性强，一般人群均可食用。
不正常，正常的是木有水的，也不肯能出现水的，这说明该火腿肠已经变质或过期，或者是保存不当造成的。
如果是在保质期内又是品牌产品，应该火腿肠内的保水剂为了保证新鲜而产生的少量有机物质，如酒精或者油类。闻一闻味道有没有变坏，但尽量别吃了，也有可能是坏的细菌分解而差生的水分。还是健康最重要，希望能对你有帮助~
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