糖醋排骨怎么做才又脆有嫩？

2024-11-26 11:53:04

推荐回答（3个）

回答1：

回答2：

、首先肋条剁成半寸长段(其实买肋条时候叫卖家帮剁了俺般都双汇冷鲜肉店里买) 2、烧大锅开水沸腾把排骨倒进去等再次沸腾放盐、酒同煮会水面上会飘出...

回答3：

1、先把排骨冲洗干净血水，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮三十分钟；

2、排骨煮好后捞起，倒入生抽；

3、倒入老抽，搅拌均匀腌制二十分钟；

4、锅内放入油，把排骨倒进去炸；

5、排骨炸到稍微有一点点焦后捞起；

6、把油倒出，放入一勺高汤，倒入腌排骨的酱汁，放入2汤匙糖，2汤匙陈醋，这个时候可以根据自己的口味调整一下酸甜度。

7、倒入排骨，翻炒均匀后倒入淀粉水，炒至汤汁浓稠，

8、最后洒上芝麻即可。

糖醋排骨注意事项：

一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

此外，糖醋排骨是高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴也不能多吃。