肉汤琼脂培养基的制作过程和原理？

肉汤培养基

肉汤培养基是常用的液体培养基，也是制备常用的细菌分离培养基及其他某些培养基的基础。

【材 料】

牛肉、蛋白胨、氯化钠、水（蒸馏水或自来水）、比色管、蒸馏水、10%碳酸氢钠、10%醋酸、0.02%酚红指示剂、吸管等。

【方 法1】

1．取新鲜瘦牛肉，除去脂肪及筋膜，切成小块后并用绞肉机绞碎，每500g碎牛肉加水1000ml，混合后，置4℃冰箱过夜。

2．次日取出煮沸半小时左右，使肉渣全部凝固，加热过程中不时地用玻璃棒搅拌，以免沉底，也可以不放置冰箱过夜，直接煮沸1小时。

3．用纱布过滤，弃去肉渣（肉渣中的液体应尽量挤净），于滤液中加入1%蛋白胨及0.5%氯化钠，加热溶解，并补足失水至1000 ml 。

4．冷至50℃左右，用精密pH试纸测酸碱度，用校正pH为7.6左右。过碱时，可用10%醋酸校正之。

5．分装于试管中或三角烧瓶中，15磅(121℃)高压蒸气灭菌20～30min。备用。

【方 法2】

用市售的牛肉膏代替新鲜肉汤时，可将牛肉膏溶成0.3%～0.5%的水溶液，再如上法制成培养基。

1．称量熔化：用电子天平称取牛肉浸膏（3~5g）、蛋白胨（10g）、氯化钠（5g），倒入三角烧瓶中，加入1000ml蒸馏水，加热熔化。

2．用精密pH试纸测酸碱度，用10％碳酸氢钠校正pH为7.2左右。过碱时，可用10％醋酸校正之。

3．分装于试管中或三角烧瓶中，15磅(121℃)高压蒸气灭菌20～30min。备用。