苦瓜要怎么炒菜不苦?

炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味 刚找到的： 不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜（凉瓜）和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，你们可以试一试，绝对是不错的。 清炒苦瓜怎样不苦 材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

做之前一定要把苦瓜里面的白色东西去除

简单易学的苦瓜沙拉，答应三轮叔，请不要拒绝苦瓜先生好嘛。苦中带着一点酸甜，生活不就是这样。

苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药。
在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下。大约1分钟后就把苦瓜捞起。
等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒。
在调味时，先放盐，再放糖。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。

注意：挑选苦瓜时，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大

先用盐浸一会儿，然后大约挤去一些汁水，在再下锅就好的多了。不过吃苦瓜就是吃的苦汁，你有必要让它不苦吗？