烤乳猪是什么地方的名菜

　　烤乳猪是广州名菜。
　　补充：
　　烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
　　在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
　　烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品“。

粤菜中的“烤乳猪”之所以能够长盛的原因，一方面是因为原料好，粤菜中的乳猪一般选用一二十斤的乳猪，皮薄肉嫩，其中最有名的要数产自南雄和临高两地的乳猪。 再就是烧制技术不断改善，精益求精。上世纪60年代，粤菜中的乳猪用慢火烧，烧涂饴糖，烧出来的乳猪，“色好琥珀，又类真金”，称为“光皮乳”，烧乳猪皮脆肉嫩，鲜美香浓，连骨都有味。到上世纪70年代以后，又光用旺火，边烧边涂油，这样一烧，乳猪的皮是色泽较浅，类似黄金，芝麻般的小泡均匀密布，称为“麻皮乳猪”，皮的脆化程度更高，并可留数小时而不变软。 改革开放以来，随着全国“粤菜热”的兴起，烤乳猪这道拥有上千年历史的古老名菜，又重新传遍全国各地。

广州。
烤乳猪是粤系的名菜之一。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜

粤菜
这个你要记得
以后到…
虽然不重要
作为常识吧