可能的原因是豆芽在发制的过程中温度较高，而没有经常换水，这样发出来的豆芽就容易有苦味。这样的豆芽倒是可以吃，出去苦味的办法是在炒豆芽的时候，放一小勺糖。
全程要避光，一开始就要盖严实，中途一定不能打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦；
2．容器要透气，但也不能见风，要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味。
3．还有就是温度，温度最适合是在25-30度间， 低了发芽会很慢， 温度高了容易腐烂。
4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。
5．做的第二天盖布上面要加压重物，以使豆芽长的粗壮。
还有就是水质问题了，勤换水
要避长，长绿了可能会苦，不过我没有遇到过苦的！
要勤换水
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