每天吃很多蔬菜喝很多水，为什么便便还是干硬？

楼主，你可以看看这段资料。
希望对你有帮助 前一段讲 便秘的原因。
后一段讲 便秘的治疗。
最后段讲 便秘的食物。
中医认为，便秘主要由燥热内结、气机郁滞、津液不足和脾肾虚寒所引起。1.燥热内结中医认为过食辛辣厚昧，过服温补之品等可致阳盛灼阴；热病之后，余热留恋肠胃，耗伤津液；或湿热下注大肠，使肠道燥热，伤津而便秘，这种便秘又称为热秘。2.气机郁滞情志不舒、忧愁思虑、久坐少动、久病卧床等引起气机郁滞，致使大肠传导失职、糟粕内停，而成秘结，即所谓“气内滞而物不行”。粪便不结燥，但排出困难是此型的特点，所以又称为气秘。3.津液不足久病、产后、老年体衰、气血两虚；脾胃内伤、饮水量少，化源不足，病中过于发汗、泻下伤阴等。气虚则大肠转送无力，血虚津亏则大肠滋润失养，使肠道干槁，便行艰涩，所以称为虚秘。4.脾肾虚寒年高久病，肾阳虚损，阳气不运则阴邪凝结；或素有脾阳不足，又受寒冷攻伐，而致脾肾阳衰，温照无权则寒凝气滞，肠道传送无力，大便艰难，称为冷秘。
常用于治疗便秘的中成药有：麻子仁丸、麻仁滋脾丸、麻仁润肠丸、牛黄上清丸、清胃黄连丸、栀子金花丸、连翘败毒丸、调中四消丸、开胸顺气丸等，前三种药为润肠泻火通便，后几种药为清热泻火通便药。值得注意的一点是。
便秘日久多是虚症。
需要从补中气入手。中气是脾胃之气 就是胃肠蠕动的力量。
如果楼主单纯便秘 平日多服些补中益气丸，把中气赔补起来了便秘就会好的。解急的时候 就用一种泻药（如，大黄 芒硝）和补中丸 一起吃，补益攻下通便。
如果是便秘腹泻交替建议多吃吃参苓白术散。
便秘的根源究竟还是脾胃虚弱 大肠蠕动不够造成的。
水果是伤脾胃的。便秘日久，再靠吃水果通便 会大大的损中气。
使的便秘雪上加霜。
蜂蜜治疗便秘食疗方： 疗方1：蜂蜜2～3羹匙，芝麻（黑芝麻最佳）焙熟研细末2～3羹匙，兑开水（温凉均可）200～300毫升调成糊状口服，早、晚各1次。湖北省潜江市高石碑镇卫生院胡兴猛用此疗方治疗习惯性便秘50例，见效最快者2天，最长者10余天，2～10天见效40例，10天以上见效10例，50例均获良效。 疗方2：蜂蜜60克，每日早、晚各服30克，以凉开水冲饮。适用于老年、孕妇便秘及习惯性便秘。
便秘密可以常吃以下食物。
薯
多吃番薯，可治便秘，使大便畅通易解，民间多有此经验。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜。也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。
芝麻
能润肠通便，适宜肠燥便秘之人服食。《上海中医杂志》1963年9月介绍：赵某某，女，65岁，阴虚液燥，患有习惯性便秘已5年，每4~5天大便1次，伴有头晕肢麻，口苦咽干等症。选用古时《医镜》中桑麻丸方，以黑芝麻(炒)同冬桑叶等份为末，蜂蜜调和为丸，日服12~15克，1月而愈。
香蕉
能清热、润肠、解毒，适宜热性便秘和习惯性肠燥便秘之人服食。韭菜
可用新鲜韭菜，洗净，然后捣汁1杯，约30~50毫升，加15~20毫升黄酒，滚开水冲服，适宜便秘者食用。
萝卜
可用新鲜白萝卜250克，洗净后绞取萝卜汁，然后对入少量蜂蜜，空腹时1次服下，每日1次。《日用本草》云：“萝卜宽胸膈、利大小便。”此法尤其适宜气秘之人，气秘者欲便不得，甚则腹中胀痛，胸胁痞满。
菠菜
慢性便秘者宜常食之，有养血润燥通便作用。《本经逢原》载：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠菜冷滑尤甚。”《随息居饮食谱》中亦说：“菠菜，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。”
马铃薯
适宜习惯性便秘之人食用。早在《中级医刊》1954年第1期中就有介绍：将马铃薯洗净后切为薄片，放入绞肉机内绞成糊状，用消毒纱布绞汁，每空腹及午后前各服半玻璃杯。据杨天楹氏报道，用此法曾治疗84名长期便秘患者，结果全部痊愈，大部在服用2~4天内有效，个别便秘者服用20天才有效。芋头
便秘之人宜食之，它含丰富的淀粉，同时也含维生素Bl、维生素B2、维生素C等，是一种碱性食物，民间多有食用芋头以防治便秘的经验。
慈姑
含维生素Bl、维生素B2较多，能增强胃肠的蠕动，是预防和治疗便秘的理想食品。蜂蜜
能润燥清肠，适宜肠燥便秘者食用。《实用经效单方》中曾介绍：“一男子，61岁，左半身不遂，大便秘结，卧床已半年。以蜂蜜180克，黑芝麻30克研烂，调和，蒸熟，1日2次当点心吃。半月后，大便恢复正常，3个月后能起床，半年后，恢复如常。”梨
性凉，味甘微酸，能清热、生津、润燥。热胜津伤的燥热便秘者，食之颇宜。《开宝本草》就说它能“利大小便”。《中药大辞典》也认为梨能“治便秘”。
无花果
性平，味甘，有健胃清肠的作用。《随息居饮食谱》中还说它能“清热、润肠”。慢性习惯性便秘者宜常食之。苹果
据现代研究，苹果中含有多量的纤维素和果胶。经分析，每100克苹果可含粗纤维15.3~20.6克，含果胶15~18克，这两种物质都具有良好的通便作用。纤维素难以消化，在肠道中增加容量，刺激肠壁蠕动而通便。所以，有习惯性便秘者，常食颇宜。
牛奶
性平，味甘，能补虚润肠，故凡体质虚弱，或病后产后，或年老之人便秘者，皆宜食之。《滇南本草》曾说它“利大肠”，《本草纲目》也认为牛奶“润大肠，老人煮粥甚宜”。
南瓜
性温，味甘，中医认为有补中益气的作用。现代研究南瓜不仅是一种低糖低热量食品，而且所含丰富的纤维素有良好的通便作用。凡便秘之人，尤其是中老年体弱便秘者，食之最宜。

中医认为，大便干硬主要由燥热内结、气机郁滞、津液不足和脾肾虚寒所引起。
1.燥热内结中医认为过食辛辣厚昧，过服温补之品等可致阳盛灼阴；热病之后，余热留恋肠胃，耗伤津液；或湿热下注大肠，使肠道燥热，伤津而便秘，这种便秘又称为热秘。
2.气机郁滞情志不舒、忧愁思虑、久坐少动、久病卧床等引起气机郁滞，致使大肠传导失职、糟粕内停，而成秘结，即所谓“气内滞而物不行”。粪便不结燥，但排出困难是此型的特点，所以又称为气秘。
3.津液不足久病、产后、老年体衰、气血两虚；脾胃内伤、饮水量少，化源不足，病中过于发汗、泻下伤阴等。气虚则大肠转送无力，血虚津亏则大肠滋润失养，使肠道干槁，便行艰涩，所以称为虚秘。
4.脾肾虚寒年高久病，肾阳虚损，阳气不运则阴邪凝结；或素有脾阳不足，又受寒冷攻伐，而致脾肾阳衰，温照无权则寒凝气滞，肠道传送无力，大便艰难，称为冷秘。
要改变的话，除了根据不同的体质，针对性的辅以常用于治疗便秘的中成药以外。主要是生活,饮食及排便习惯的改变以及心理因素等原因导致,首先应养成定时大便习惯,有便意时一定要尽快上厕所. 在饮食方面应每天多吃蔬菜,香蕉,蜂蜜.戒酒和避免吃辛辣食物. 多食蔬菜,水果, 等含有大量纤维素的食物.还应适量食用桃仁,松子,黑芝麻等多油质食品. 便秘严重 可以口服麻仁丸 或四磨汤口服液,另外可以外用开塞路,塞到肛门内润肠通便.

你的饮食方法不够健康.
可以用下面这个整体疗法，来改善。
饮食.
不喝酒,不抽烟,不吃零食.
早上吃少:1,牛奶(豆浆)配清煮鸡蛋或红薯2.稀白粥加鸡蛋.稀肉末粥.稀猪肝末粥.
注:鸡蛋不要吃蛋黄,豆浆要不放糖.
中午吃个水饱:吃饭前先喝一小碗汤,鲫鱼汤最好,
尽量挑佐料少的菜.不要吃辣椒,烧烤,油炸类.饭二两就可以了.
可以根据下面的蔬菜调整或挑选.
蔬菜是有药性的,除了马铃薯,西红柿,(青,白,红,胡)萝卜,菜笋,黄瓜之外,其它蔬菜不能随便吃.
午餐一定要有蛋白质,粗纤维,维生素.
蛋白质：肉,鱼,蛋,建议吃鱼,或碎肉,
粗纤维：红薯.玉米,土豆,米饭里较少.
维生素：所有蔬果经过高温加热之后就剩下维生素d,和膳食纤维了.
所以要多吃水果.或喝果汁.加速新陈代谢.
过午不食:指吃过午饭之后到晚上睡觉这段时间.不要吃普食,要吃流食,如果汁,
饿的时候,不要吃东西.因为正在提升胃气,只会饿两三分钟.
如果一定要吃东西.就只能喝果汁.
如果没有,就=饥饿感过了,再吃水果,西红柿或苹果,
作息时间.
5到7点钟起床,便前喝凉开水600毫升,慢慢加到1000毫升.
午饭后散步30分钟午睡一个小时.起来后喝300毫升凉开水,慢慢加到500毫升.
晚上9点到10点睡.睡觉前泡脚夏天用六十多度的水,冬天用一百度的水.
注:不足五十分斤的.水量减半.
凉开水,是指当天晚上把水烧开持续3到5分钟留到第二天的.保持期三天.
运动:胃好点了,能做再做.
早上起来可以散步一个小时.或慢跑半小时.
早上切记不要做激烈运动,这样会导致当天全身软弱无力.
午睡后个把小时到傍晚是最佳的运动时间.可以跑步,和做其它运动.运动时尽量打赤脚.
注:运动可以使人体分泌安多分,安多分是一种可以使人心情愉快的激素.
清热排毒.
因为每天都会有残留物质积在肠胃里面，不能排出。
用潘泻叶十克，泡一升水喝分三四次喝。
每个月排一次，排毒这一天就呆在家里.
除了排毒这一天,可用杭白菊五十克和决明子十克泡水喝,来清热.

多喝水，香蕉,蜂蜜吃了对你有帮助.希望下面几点建议对你能有帮助:
1、改变饮食习惯，因为便秘的人一般不吃早饭或乱吃，而且饮食中带纤维素的菜吃的少。
2、改变生活习惯，因为要上班或上课，早上起不来，没有时间蹲坑，更没有时间认真吃饭。实际上早餐是一天最重要的。
3、将喜欢吃什么，改变为我需要吃什么，建议：食物不要吃得太精致，多吃杂粮和含纤维素高的食物，。
4、不要吃泻药，对你的肠道是有伤害的，就好比手背搽水泥墙。
5、还要补充蛋白质，因为缺少蛋白质会使肠道无力，影响肠蠕动，也会引起便秘

体内有热津液不足引起的，清热滋阴，生津凉血：天花粉16克麦冬16克天冬16克玄参16克生地16克石斛16克玉竹16克沙参16克生甘草6克